Quali sono i diversi tipi di coltelli da cucina?

Contrariamente a ciò che alcuni di noi possono credere, i coltelli da cucina non sono non divisi in due tipi di base: affilati o opachi. In realtà, i coltelli da cucina sono in cucina ciò che hasaws è in un negozio di falegnameria. Esistono numerosi tipi di coltelli da cucina, ognuno con il proprio scopo e design. Allo stesso modo non useresti una motosega per tagliare una cornice, non useresti una mannaia di carne per sbucciare le patate, per esempio. Ogni lama svolge un compito specifico, quindi conoscere i diversi tipi di coltelli da cucina può aiutare un cuoco a lavorare in modo più efficiente e sicuro.

Uno dei coltelli da cucina più comuni usati oggi è chiamato Chef's Knife . Il coltello da chef viene utilizzato per molti dei compiti di preparazione alimentare più elementari in cucina. Può tagliare la maggior parte delle verdure e della frutta, tagliarsi attraverso carni e formaggi e creare un trito o un dado abbastanza fine.

I coltelli dello chef sono generalmente venduti in dimensioni diverse, sebbene le dimensioni più grandi e più piccole eseguino ancora THa fatto bene gli stessi compiti. Le diverse dimensioni vengono utilizzate per abbinare le dimensioni del coltello con le dimensioni della mano dell'utente. I coltelli da chef più grandi possono essere più difficili da controllare se hai mani più piccole, quindi assicurati di testare la presa di qualsiasi coltello per il comfort prima di aggiungerlo alla tua collezione.

Un'altra varietà di coltello da cucina è il coltello intagliato . Un coltello intagliato è generalmente più grande del coltello da chef, sebbene le loro forme di base possano essere simili. Un coltello intagliato può essere molto rigido o molto flessibile, a seconda del tipo di carne che è progettato per scolpire. Intagliare un arrosto di pentola grande può richiedere una lama molto rigida, mentre intagliare il maiale o le bistecche di pesce possono richiedere una maggiore flessibilità. Un coltello intagliato è spesso accompagnato da un grande strumento a due punte chiamato intaglio fork .

Sull'estremità più piccola dello spettro dei coltelli da cucina si trova il coltello da riferimento . La lama di un coltello da riferimento è raramente più thaN quattro pollici di circa 10 cm), rendendolo ideale per la pulizia e il truffatore di frutta e verdura. Un coltello da reticolo viene anche utilizzato per creare contorni speciali e altri elementi decorativi. La lama di un coltello da cucina dovrebbe essere mantenuta molto affilata per prevenire gli incidenti. Un coltello da riferimento opaco può indurre l'utente a esercitare troppa pressione sulla lama, portando a scivoloni e tagli.

Alcuni coltelli da cucina sono progettati per prevenire le catastrofi di preparazione degli alimenti. Molte persone trovano tagliare attraverso una pagnotta di pane per essere un esercizio di futilità. Questo è il motivo per cui molti cuochi tengono a portata di mano un lungo coltello dentellato .

Un coltello seghettato funziona in modo molto simile a una sega incrociata nella lavorazione del legno. Invece di tagliare la crosta dura e l'interno morbido di una pagnotta, un coltello seghettato fa invece una serie di tagli a sega corti. Senza le dentellature, una lama normale di coltello scivolerebbe senza intoppi sulla parte superiore della crosta senza penetrarla. Alcune verdure e frutti fibrose beneficiano anche di un KNI seghettatoDesign incrociato di Fe.

Per la rimozione delle ossa dalle carni, molti cuochi utilizzano coltelli da cucina a pale strette chiamate coltelli da disOND . Un coltello disossato è di solito più grande di un coltello da riferimento, con una lama rigida che si assottiglia fino a un certo punto. Viene utilizzato per ritagliarsi le ossa rimanenti nelle carni rosse o per sfogliare completamente un pollo intero. La lama stretta di un coltello da un coltello consente all'utente di tagliare le ossa senza sprechi eccessivi. Un cugino del coltello disossato, chiamato un coltello filetto , è molto più flessibile e consente all'utente di rimuovere la pelle dai pesci.

Uno dei più grandi coltelli da cucina è il mannaia . Una mannaia ha una lama molto pesante e spessa per tagliare le porzioni più spesse di carne o ossa. Nonostante le sue dimensioni imponenti, tuttavia, può anche essere utilizzato per tagliare e tagliare fine. I cuochi possono anche usare il lato piatto di una mannaia per schiacciare gli spicchi di aglio, spezie intere o semi. La lama piatta di una mannaia può anche essere utilizzata per trasferire gli ingredienti tritati alla cotturaarea.

Altri coltelli da cucina sono più specializzati, ma hanno tutti uno scopo. Un coltello da ostrica può penetrare nel guscio duro di ostriche e vongole e tagliarsi attraverso i tendini tenendo insieme le sezioni. Un coltello da develizione ha una lama piccola e sottile progettata per rimuovere la vena grintosa trovata nei gamberi grezzi, tagliando contemporaneamente attraverso il guscio. Altri coltelli speciali aiutano a elaborare il pompelmo, taglio attraverso formaggi duri, conchiglie di vongole aperte e persino fori di vapore per le castagne.