Hva er de forskjellige typene kjøkkenkniver?
I motsetning til hva noen av oss kan tro, er kjøkkenkniver ikke delt i to grunnleggende typer - skarp eller kjedelig. I virkeligheten er kjøkkenkniver på kjøkkenet hva håndsag er til en trebearbeidingsbutikk. Det er mange typer kjøkkenkniver, hver med sitt eget formål og design. På samme måte som du ikke ville bruke motorsag for å trimme en bildramme, ville du ikke bruke en kjøttklyver til å skrelle poteter, for eksempel. Hvert blad utfører en spesifikk oppgave, så å kjenne de forskjellige typene kjøkkenkniver kan hjelpe et kokkarbeid mer effektivt og trygt.
En av de vanligste kjøkkenknivene som brukes i dag, kalles en kokkekniv . En kokkekniv brukes til mange av de mest grunnleggende matforberedelsesoppgavene på kjøkkenet. Den kan hugge gjennom de fleste grønnsaker og frukt, skive gjennom kjøtt og oster, og skape en ganske fin hakk eller terninger.
kokkens kniver selges vanligvis i forskjellige størrelser, selv om de største og minste størrelsene fremdeles utfører tHan samme oppgaver godt. De forskjellige størrelsene brukes til å matche størrelsen på kniven med størrelsen på brukerens hånd. Større kokkens kniver kan være vanskeligere å kontrollere hvis du har mindre hender, så husk å teste grepet av en hvilken som helst kniv for komfort før du legger den til i samlingen din.
Et annet utvalg av kjøkkenkniv er utskjæringskniven . En utskjæringskniv er generelt større enn en kokkekniv, selv om deres grunnleggende former kan være like. En utskjæringskniv kan være veldig stiv eller veldig fleksibel, avhengig av type kjøtt den er designet for å hugge. Å hugge en stor grytestek kan kreve et veldig stivt blad, mens det kan kreve mer fleksibilitet. En utskjæringskniv er ofte ledsaget av et stort tosidig verktøy som kalles en utskjæringsgaffel .
på den mindre enden av kjøkkenknivespekteret er paringkniven . Et paring knivs blad er sjelden mer thaN fire centimeter lang (ca. 10 cm), noe som gjør det ideelt for peeling og kjernefrukt og grønnsaker. En paringkniv brukes også til å lage spesielle pynt og andre dekorative elementer. Et paringknivs blad bør holdes veldig skarpt for å forhindre ulykker. En kjedelig paringkniv kan føre til at brukeren legger for mye trykk på bladet, noe som fører til glipper og kutt.
Noen kjøkkenkniver er designet for å forhindre katastrofer for matlaging. Mange mennesker finner skiver gjennom et brød med brød for å være en øvelse i nytteløshet. Dette er grunnen til at mange kokker holder en lang serrert kniv på hånden.
En serrert kniv fungerer omtrent som en tverrsag i trebearbeiding. I stedet for å skive gjennom den harde skorpen og det myke interiøret i et brødbrød, lager et serrert knivs blad en serie med kortsag kutt i stedet. Uten serrasjonene ville et vanlig knivblad gli glatt over toppen av skorpen uten å trenge gjennom det. Noen fibrøse grønnsaker og frukt drar også fordel av en serrated KniFe's Crosscuting Design.
For å fjerne bein fra kjøtt, bruker mange kokker smale-bladede kjøkkenkniver kalt utbenkniver . En utbeningskniv er vanligvis større enn en paringkniv, med et stivt blad som avgir til et punkt. Det brukes til å skjære ut alle gjenværende bein i rødt kjøtt eller for å utslette en hel kylling fullstendig. En tråkknivs smale blad lar brukeren skjære rundt bein uten overdreven avfall. En fetter til utbeningskniven, kalt en filetkniv , er mye mer fleksibel og lar brukeren fjerne hud fra fisk.
En av de største kjøkkenknivene er Cleaver . En klager har et veldig tungt, tykt blad for å skjære gjennom de tykkeste delene av kjøtt eller bein. Til tross for den imponerende størrelsen, kan den imidlertid også brukes til fin hakking og terning. Kokker kan også bruke den flate siden av en klager for å knuse hvitløksfedd, hele krydder eller frø. En spalers flate blad kan også brukes til å overføre hakkede ingredienser til matlagingenOmråde.
Andre kjøkkenkniver er mer spesialiserte, men de tjener alle et formål. En østerskniv kan trenge gjennom det harde skallet til østers og muslinger og skive gjennom senene som holder seksjonene sammen. En utviklende kniv har et lite, tynt blad designet for å fjerne den grusomme vene som finnes i rå reker, mens du samtidig skiver gjennom skallet. Andre spesialkniver hjelper til med å prosessere grapefrukt, skive gjennom harde oster, åpne muslingskall og til og med skjære damphull for kastanjer.