Jaké jsou různé typy kuchyňských nožů?
Na rozdíl od toho, čemu někteří z nás mohou věřit, jsou kuchyňské nože ne rozděleny na dva základní typy - ostré nebo nudné. Ve skutečnosti jsou kuchyňské nože do kuchyně, jaké jsou ruční pily pro dřevozpracující obchod. Existuje mnoho typů kuchyňských nožů, z nichž každý má svůj vlastní účel a design. Stejným způsobem byste nenapříklad nepoužívali řetězovou pilu k oříznutí rámu obrázku, například byste nepoužili štěpení na loupání brambor. Každá čepel vykonává konkrétní úkol, takže znalost různých typů kuchyňských nožů může pomoci kuchaře pracovat efektivněji a bezpečněji. Šéfkuchařův nůž se používá pro mnoho nejzákladnějších úkolů přípravy potravin v kuchyni. Může nasekat většinou zeleniny a ovoce, prořezává masa a sýry a vytvořit poměrně jemnou mleté nebo kostky.
šéfkuchařské nože se obvykle prodávají v různých velikostech, ačkoli největší a nejmenší velikosti stále provádějí tStejné úkoly dobře. Různé velikosti se používají tak, aby odpovídaly velikosti nože s velikostí ruky uživatele. Nože většího šéfkuchaře mohou být obtížnější ovládat, pokud máte menší ruce, takže před přidáním do své sbírky můžete vyzkoušet přilnavost jakéhokoli nože pro pohodlí.
Další odrůda kuchyňského nože je Carving Knife . Řezbářský nůž je obecně větší než šéfkuchařský nůž, i když jejich základní tvary mohou být podobné. Řezbářský nůž může být velmi rigidní nebo velmi flexibilní, v závislosti na typu masa, který je navržen tak, aby vyřezával. Řezbářství Velké pečeně v hrnci může vyžadovat velmi tuhou čepel, zatímco řezbářské vepřové nebo rybí steaky mohou vyžadovat větší flexibilitu. Řezbářský nůž je často doprovázen velkým nástrojem pro dvoubodový nástroj zvaný Carving Fork .
Na menším konci spektra kuchyňských nožů je paringový nůž . Čepel paringového nože je zřídka vícen čtyři palce dlouhé (asi 10 cm), což je ideální pro ovoce a ovoce a zeleninu. K vytvoření speciálních ozdob a dalších dekorativních prvků se také používá nože. Čepel paringového nože by měl být udržován velmi ostrý, aby se zabránilo nehodám. Tupý nože na to může způsobit, že uživatel vyvíjí příliš velký tlak na čepel, což vede k skluzům a řezům.
Některé kuchyňské nože jsou navrženy tak, aby zabránily katastrofám na přípravu potravin. Mnoho lidí považuje krájení skrz bochník chleba za cvičení v marnosti. To je důvod, proč mnoho kuchařů udržuje po ruce dlouhý zoubkovaný nůž.
Zoufalý nůž funguje podobně jako průřez při zpracování dřeva. Místo toho, aby se prořezával tvrdou kůrou a měkkým interiérem chleba, je zoubkovaná čepel nože místo toho řada krátkých pilan. Bez opěrky by se běžná nože hladce sklouzla přes horní část kůry, aniž by ji pronikla. Některá vláknitá zelenina a ovoce také těží z zoubkované komoryFe's Croscutting Design.
Pro odstranění kostí z masa používá mnoho kuchařů s úzkými listy kuchyňským nožům zvaným Boning Knives . Bojový nůž je obvykle větší než palivový nůž s pevnou čepelí, která se zužuje do bodu. Používá se k vyřezávání jakýchkoli zbývajících kostí v červeném masu nebo k úplnému oddaní celého kuře. Úzká čepel bojového nože umožňuje uživateli řezat kolem kostí bez nadměrného odpadu. Bratranec k bojovému noži, nazvaný filet nože , je mnohem flexibilnější a umožňuje uživateli odstranit pokožku z ryb.
Jedním z největších kuchyňských nožů je cleaver . Řezovač má velmi těžkou, silnou čepel pro proříznutí nejsilnějších částí masa nebo kostí. Navzdory své impozantní velikosti však může být také použita pro jemné sekání a nakrájení. Kuchaři mohou také použít plochou stranu sekáčky k rozdrcení stroužků, celého koření nebo semen. Kloaverova plochá čepel lze také použít k přenosu nasekaných ingrediencí na vařeníoblast.
Ostatní kuchyňské nože jsou specializovanější, ale všechny slouží účelu. Knife ústřice může proniknout tvrdou skořápkou ústřic a škeble a prořezávat šlachy, které drží sekce pohromadě. A deveiningový nůž má malou tenkou čepel navrženou tak, aby odstranila odvážná žíla nalezená v surových krevetách, přičemž současně kráčela skrz skořápku. Další speciální nože pomáhají zpracovat grapefruity, prořezávají tvrdými sýry, otevřené škeble a dokonce i vyřezávat parní díry pro kaštany.