Hvad er de forskellige typer køkkenknive?
I modsætning til hvad nogle af os kan tro, er køkkenknive ikke opdelt i to grundlæggende typer - skarp eller kedelig. I virkeligheden er køkkenknive til køkkenet, hvad der er i en træbearbejdningsbutik. Der er adskillige typer køkkenknive, hver med deres eget formål og design. På samme måde som du ikke ville bruge en motorsav til at trimme en billedramme, ville du ikke bruge en kødkløver til at skrælle kartofler, for eksempel. Hvert blad udfører en bestemt opgave, så det at kende de forskellige typer køkkenknive kan hjælpe en kok med at arbejde mere effektivt og sikkert.
En af de mest almindelige køkkenknive, der bruges i dag, kaldes en kokkekniv . En kokkekniv bruges til mange af de mest basale madforberedelser i køkkenet. Det kan hugge gennem de fleste grøntsager og frugter, skive gennem kød og oste og skabe en ret fin hakket eller terninger.
Kokkeknive sælges normalt i forskellige størrelser, selvom de største og mindste størrelser stadig udfører tHan samme opgaver godt. De forskellige størrelser bruges til at matche størrelsen på kniven med størrelsen på brugerens hånd. Større kokkeknive kan være sværere at kontrollere, hvis du har mindre hænder, så sørg for at teste grebet af enhver kniv for komfort, før du tilføjer den til din samling.
En anden række køkkenkniv er udskæringskniv . En udskæringskniv er generelt større end en kokkekniv, selvom deres grundlæggende former kan være ens. En udskæringskniv kan være meget stiv eller meget fleksibel, afhængigt af den type kød, den er designet til at skære. At udskære en stor gryde stegt kan kræve et meget stift blad, mens udskæring af svinekød eller fiskestøber kan kræve mere fleksibilitet. En udskæringskniv ledsages ofte af et stort toformet værktøj kaldet en udskæring gaffel .
På den mindre ende af køkkenknive -spektret er paringkniv . En paringknivens blad er sjældent mere than fire inches lang (ca. 10 cm), hvilket gør den ideel til skrælning og coring frugter og grøntsager. En paringkniv bruges også til at skabe specielle garneringer og andre dekorative elementer. En paringknivens blad skal holdes meget skarp for at forhindre ulykker. En kedelig paringkniv kan få brugeren til at lægge for meget pres på klingen, hvilket fører til glider og snit.
Nogle køkkenknive er designet til at forhindre katastrofer til madlavning. Mange mennesker finder skæring gennem et brød for at være en øvelse i nytteløs. Dette er grunden til, at mange kokke holder en lang serrated kniv på hånden.
En serreret kniv fungerer meget som en tværgående sav i træbearbejdning. I stedet for at skære gennem den hårde skorpe og det bløde interiør i et brødbrød, laver en serreret knivens blad en række korte savskæringer i stedet. Uden serrations ville et almindeligt knivblad glide glat over toppen af skorpen uden at trænge ind i den. Nogle fibrøse grøntsager og frugter drager også fordel af en serreret KniFe's tværgående design.
Til fjernelse af knogler fra kød bruger mange kokke smalbladede køkkenknive kaldet udbenningsknive . En udbenet kniv er normalt større end en paringkniv, med et stift blad, der smadrer til et punkt. Det bruges til at skære ud eventuelle resterende knogler i rødt kød eller til fuldstændigt at udslette en hel kylling. En udbenet knivs smalle blad giver brugeren mulighed for at skære omkring knogler uden overdreven affald. En fætter til udbenet kniv, kaldet en filetkniv , er meget mere fleksibel og giver brugeren mulighed for at fjerne huden fra fisk.
En af de største køkkenknive er cleaver . En kløver har et meget tungt, tykt blad til at skære gennem de tykeste dele af kød eller knogler. På trods af sin imponerende størrelse kan den imidlertid også bruges til fin hugning og terning. Kokke kan også bruge den flade side af en kløver til at knuse hvidløgfedd, hele krydderier eller frø. En kløvers flade blad kan også bruges til at overføre hakkede ingredienser til madlavningenområde.
Andre køkkenknive er mere specialiserede, men de tjener alle et formål. En østerskniv kan trænge ind i den hårde skal af østers og muslinger og skive gennem senerne, der holder sektionerne sammen. En Deveining Knife har et lille, tyndt blad designet til at fjerne den grusomme vene, der findes i rå rejer, samtidig med at de skiver gennem skallen. Andre specialknive hjælper med at procesre -grapefrugter, skive gennem hårde oste, åbne muslingeskaller og endda skære damphuller til kastanjer.