Quais são os diferentes tipos de facas de cozinha?

Ao contrário do que alguns de nós acreditam, as facas da cozinha não são divididas em dois tipos básicos - nítidos ou maçantes. Na realidade, as facas da cozinha são para a cozinha o que é a Handsaiws para uma loja de madeira. Existem vários tipos de facas de cozinha, cada uma com seu próprio propósito e design. Da mesma maneira que você não usaria uma serra elétrica para aparar uma moldura, não usaria um cutelo para descascar batatas, por exemplo. Cada lâmina executa uma tarefa específica; portanto, conhecer os diferentes tipos de facas de cozinha pode ajudar um cozinheiro a trabalhar com mais eficiência e segurança. A faca de um chef é usada para muitas das tarefas de preparações de alimentos mais básicas da cozinha. Ele pode cortar a maioria dos vegetais e frutas, cortar carnes e queijos e criar uma moça ou dados bastante finos.

As facas do chef geralmente são vendidas em tamanhos diferentes, embora os tamanhos maiores e menores ainda executem tele mesmo as mesmas tarefas. Os diferentes tamanhos são usados ​​para corresponder ao tamanho da faca com o tamanho da mão do usuário. As facas de chef maior podem ser mais difíceis de controlar se você tiver mãos menores, por isso não se esqueça de testar a aderência de qualquer faca para conforto antes de adicioná -la à sua coleção.

Outra variedade de faca de cozinha é a faca de escultura . Uma faca de escultura é geralmente maior que a faca de um chef, embora suas formas básicas possam ser semelhantes. Uma faca de escultura pode ser muito rígida ou muito flexível, dependendo do tipo de carne que foi projetada para esculpir. A escultura de um grande assado em panela pode exigir uma lâmina muito rígida, enquanto esculpindo bifes de carne de porco ou peixe pode exigir mais flexibilidade. Uma faca de escultura é frequentemente acompanhada por uma grande ferramenta dupla chamada A Carving Fork .

Na extremidade menor do espectro das facas da cozinha, está a faca paring . A lâmina de uma faca de paring raramente é mais queN 10 polegadas de comprimento (cerca de 10 cm), tornando -o ideal para descascar e frutas e vegetais. Uma faca de paring também é usada para criar guarnições especiais e outros elementos decorativos. A lâmina de uma faca de paring deve ser mantida muito nítida para evitar acidentes. Uma faca de paring sem graça pode fazer com que o usuário coloque muita pressão na lâmina, levando a escorregões e cortes.

Algumas facas de cozinha são projetadas para evitar desastres de preparação de alimentos. Muitas pessoas acham cortar um pedaço de pão para ser um exercício de futilidade. É por isso que muitos cozinheiros mantêm uma faca longa serrilhada à mão.

Uma faca serrilhada funciona como uma serra transversal em madeira. Em vez de cortar a crosta dura e o interior macio de um pão de pão, uma lâmina de faca serrilhada faz uma série de cortes de serra curta. Sem as serrilhas, uma lâmina de faca comum deslizava suavemente pela parte superior da crosta sem penetrá -la. Alguns vegetais e frutas fibrosos também se beneficiam de um kni serrilhadoDesign de corte transversal da Fe.

Para remover ossos de carnes, muitos cozinheiros usam facas de cozinha de lâmina estreita chamada bening facas . Uma faca de despensa é geralmente maior que uma faca de paramento, com uma lâmina rígida que diminui até certo ponto. É usado para esculpir os ossos restantes em carnes vermelhas ou para desbaste completamente um frango inteiro. A lâmina estreita de uma faca de desoloração permite que o usuário corra os ossos sem resíduos excessivos. Um primo da faca de desossar, chamado de faca filet , é muito mais flexível e permite que o usuário remova a pele do peixe.

Uma das maiores facas da cozinha é o cleaver . Um cutelo tem uma lâmina muito pesada e espessa para cortar as porções mais grossas de carne ou ossos. Apesar de seu tamanho imponente, no entanto, ele também pode ser usado para cortar e cortar em cubos. Os cozinheiros também podem usar o lado plano de um cutelo para esmagar dentes de alho, especiarias inteiras ou sementes. A lâmina plana de um cutelo também pode ser usada para transferir ingredientes picados para o cozimentoárea.

Outras facas de cozinha são mais especializadas, mas todas servem a um propósito. Uma faca ostra pode penetrar na concha dura de ostras e amêijoas e cortar os tendões que mantêm as seções unidas. A Deveining Knife tem uma pequena lâmina fina projetada para remover a veia corajosa encontrada em camarão cru, enquanto corta simultaneamente através da concha. Outras facas especializadas ajudam a processar toranjas, fatie através de queijos duros, conchas de amêijoas abertas e até esculpir orifícios a vapor para castanhas.