다른 유형의 주방 나이프는 무엇입니까?

우리 중 일부는 믿을 수있는 것과는 반대로, 주방 나이프는 은 은 두 가지 기본 유형으로 나뉘어져 있지 않습니다. 실제로, 주방 나이프는 부엌에 목공 가게에 핸드 웨이가 있는지에 있습니다. 각각 고유 한 목적과 디자인을 가진 수많은 주방 나이프가 있습니다. 같은 방식으로 전기 톱을 사용하여 그림 프레임을 다듬지 않으면 고기 클리버를 사용하여 감자를 껍질을 벗기지 못할 것입니다. 각 블레이드는 특정 작업을 수행하므로 다양한 유형의 주방 나이프를 알면 요리사가보다 효율적이고 안전하게 작업하는 데 도움이 될 수 있습니다.

오늘날 사용되는 가장 일반적인 주방 나이프 중 하나는 Chef 's Knife 입니다. 요리사의 칼은 부엌에서 가장 기본적인 음식 준비 작업에 사용됩니다. 대부분의 야채와 과일을 자르고 고기와 치즈를 얇게 썰고 상당히 잘 다진 다진 또는 주사위를 만듭니다.

셰프 나이프는 일반적으로 다른 크기로 판매되지만 가장 크고 작은 크기는 여전히 T그는 같은 일을 잘합니다. 다른 크기는 나이프 크기와 사용자 손 크기와 일치하는 데 사용됩니다. 더 작은 셰프의 나이프는 손이 작은 경우 제어하기가 더 어려울 수 있으므로 컬렉션에 추가하기 전에 나이프의 그립을 편안하게 테스트하십시오.

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또 다른 다양한 주방 나이프는 조각 나이프 입니다. 조각 나이프는 일반적으로 요리사의 칼보다 크지 만 기본 모양은 비슷할 수 있습니다. 조각 나이프는 조각을 개척하도록 설계된 고기의 종류에 따라 매우 단단하거나 매우 유연 할 수 있습니다. 큰 냄비 로스트를 조각하는 데는 매우 단단한 날이 필요할 수 있지만 돼지 고기 나 생선 스테이크를 조각하면 더 많은 유연성이 필요할 수 있습니다. 조각 나이프에는 종종 조각 포크라는 큰 2 개의 가구가 수반됩니다.

주방 나이프 스펙트럼의 작은 끝에는 paring 나이프 가 있습니다. 팔링 나이프의 칼날은 거의 더 많은 것입니다n 길이 4 인치 (약 10cm)로 껍질을 벗기고 과일과 채소를 껍질을 벗기는 데 이상적입니다. 팔링 나이프는 또한 특수 장식 및 기타 장식 요소를 만드는 데 사용됩니다. 사고를 방지하기 위해서는 칼날의 칼날을 매우 날카롭게 유지해야합니다. 칙칙한 소포 나이프는 사용자가 칼날에 너무 많은 압력을 가하여 미끄러짐과 절단으로 이어질 수 있습니다.

일부 주방 나이프는 음식 준비 재해를 방지하도록 설계되었습니다. 많은 사람들이 빵 한 덩어리를 통해 슬라이스가 쓸모없는 운동을한다는 ​​것을 알게됩니다. 그렇기 때문에 많은 요리사들이 긴 톱니 모양의 나이프를 유지하는 이유입니다.

톱니 모양의 나이프는 목공에서 톱니와 같이 작동합니다. 톱니 모양의 나이프 블레이드의 단단한 빵 껍질과 부드러운 내부를 썰지 않고 일련의 짧은 톱 컷을 만듭니다. 톱니 모양이 없으면 일반 나이프 블레이드는 빵 껍질 상단을 가로 질러 매끄럽게 미끄러 져 들어가지 않습니다. 일부 섬유질 야채와 과일도 톱니 모양의 KNI의 혜택을받습니다.Fe의 크로스 컷 디자인.

고기에서 뼈를 제거하기 위해 많은 요리사는 Boning Knives라는 좁은 날짜 주방 나이프를 사용합니다. 뼈 나이프는 일반적으로 곡선보다 큽니다. 그것은 남아있는 뼈를 붉은 고기로 개척하거나 닭 전체를 완전히 혼란스럽게하는 데 사용됩니다. Boning Knife의 좁은 칼날로 인해 사용자는 과도한 폐기물없이 뼈를자를 수 있습니다. filet 나이프 라는 뼈 나이프의 사촌은 훨씬 더 유연하며 사용자가 물고기에서 피부를 제거 할 수 있습니다.

가장 큰 주방 나이프 중 하나는 cleaver 입니다. 클리버는 고기 나 뼈의 가장 두꺼운 부분을 자르기 위해 매우 무겁고 두꺼운 칼날을 가지고 있습니다. 그러나 크기가 큰 크기에도 불구하고 미세한 도마 및 다이 싱에도 사용될 수 있습니다. 요리사는 또한 클리버의 평평한면을 사용하여 마늘 정향, 전체 향신료 또는 씨앗을 으깨십시오. Cleaver의 평평한 날은 다진 재료를 요리로 옮길 수 있습니다.지역.

다른 주방 나이프는 더 전문적이지만 모두 목적을 달성합니다. 굴 나이프 는 굴과 조개의 단단한 껍질을 관통 할 수 있으며 섹션을 함께 고정하는 힘줄을 통해 슬라이스 할 수 있습니다. A Deveining 나이프 에는 생 새우에서 발견되는 거친 정맥을 제거하고 동시에 껍질을 통해 슬라이스하도록 설계된 작고 얇은 칼날이 있습니다. 다른 특수 나이프는 자몽을 가공하고, 단단한 치즈를 얇게 썰고, 열린 조개 껍질, 심지어 밤나무의 증기 구멍을 개척하는 데 도움이됩니다.