¿Cuáles son los diferentes tipos de curry de lentejas?
Existen muchos tipos diferentes de curry de lentejas, y estos se pueden clasificar de muchas maneras diferentes. El tipo principal de curry de lentejas se conoce como un DAL, pero también existen muchos tipos diferentes de DAL. El curry de lentejas puede clasificarse por el tipo de lentejas utilizadas, como lentejas rojas, verdes o marrones, o por el tipo de curry que se está haciendo. Por ejemplo, Korma, Madras y Rogan Josh Curries se pueden hacer usando lentejas. También hay tipos vegetarianos y no vegetarianos de curry de lentejas, y aquellos con diversos grados de picante.
Esencialmente, cualquier curry, incluida las lentejas, se puede denominar como un curry de lentejas. Esto hace que la definición específica del término sea problemática, porque, aunque muchos piensan que se refiere específicamente a tipos de DAL, en realidad puede ser cualquier curry con lentejas en la receta. Por lo tanto, muchos tipos diferentes de curry pueden clasificarse como curry de lentejas, y cualquier receta de curry ordinaria podría convertirse en una si se agrega algún tipo de lentejas.
dal es una palabra hindi que se refiere a varios tipos de pulso dividido, de los cuales las lentejas pueden clasificarse. Las recetas con DAL en el nombre generalmente son clasificables como curry, pero las especias que definen el sabor del curry pueden variar de una receta a otra. Dos tipos populares de DAL son Channa Dal y Massor Dal, que normalmente se sirven como guarniciones. La mayoría de los curry de lentejas son adecuados para los vegetarianos, pero este no siempre es el caso.
Algunos tipos de curry de lentejas también cuentan con pollo u otros ingredientes de carne. En general, el curry de lentejas se consideraría una versión vegetariana o vegana de un curry que normalmente se sirve con carne. Sin embargo, las lentejas son un ingrediente común en la cocina india y, por lo tanto, también se incluyen en muchos platos que también cuentan con carne. Algunos tipos, como Rajasthani Red Lentil Curry y Madras Lentil Curry, son adecuados para los vegetarianos. Otros tipos, como el polloy Lentil Korma, no son adecuadas para los vegetarianos.
El curry generalmente se clasifica en varios tipos de acuerdo con el área de la India del que provienen y las especias u otros ingredientes que se incluyen en ellos. Los tipos de curry de lentejas también se pueden clasificar de esta manera general, como Rogan Josh, Saag y Korma Curry. Se pueden encontrar diferentes tipos de curry en el norte y sur de la India, así como en áreas como Punjab. Todos estos diferentes tipos de curry se convierten en curry de lentejas si se hacen con lentejas.