Quels sont les différents types de curry de lentilles?

De nombreux types de curry de lentilles différents existent, et ceux-ci peuvent être classés de différentes manières. Le type principal de curry de lentille est appelé DAL, mais de nombreux types de dal différents existent également. Le curry des lentilles peut être classé par le type de lentilles utilisées, telles que les lentilles rouges, vertes ou brunes, ou par le type de curry qui est fabriqué. Par exemple, Korma, Madras et Rogan Josh Curry peuvent tous être fabriqués à l'aide de lentilles. Il existe également des types végétariens et non végétariens de curry de lentilles, et ceux à des degrés variables de piquant.

essentiellement tous les curry, y compris les lentilles, peuvent être appelés curry de lentilles. Cela rend la définition spécifique du terme problématique, car, bien que beaucoup pensent qu'il se réfère spécifiquement aux types de DAL, il peut en réalité être un curry avec des lentilles dans la recette. De nombreux types de curry différents peuvent donc être classés comme currys de lentilles, et toute recette de curry ordinaire pourrait être transformée en un seul type de lentilles.

dal est un mot hindi qui fait référence à divers types d'impulsions divisées, dont les lentilles peuvent être classées. Les recettes avec DAL dans le nom sont généralement autrement classifiables comme currys, mais les épices qui définissent le goût du curry peuvent varier d'une recette à l'autre. Les deux types populaires de DAL sont Channa Dal et Massor Dal, qui sont tous deux normalement servis comme des plats d'accompagnement. La plupart des currys de lentilles conviennent aux végétariens, mais ce n'est pas toujours le cas.

Certains types de curry de lentilles comportent également du poulet ou d'autres ingrédients de viande. Généralement, le curry de lentille serait considéré comme une version végétarienne ou végétalienne d'un curry normalement servi avec de la viande. Cependant, les lentilles sont un ingrédient courant dans la cuisine indienne et sont donc également inclus dans de nombreux plats qui comportent également de la viande. Certains types, tels que le curry de lentilles rouges du Rajasthani et le curry de lentilles de Madras, conviennent aux végétariens. D'autres types, comme le pouletet Lentil Korma, ne conviennent pas aux végétariens.

Le curry est généralement classé en différents types selon la région de l'Inde dont ils proviennent et les épices ou autres ingrédients qui y sont inclus. Les types de curry de lentilles peuvent également être classés de cette manière générale, tels que Rogan Josh, SAAG et Korma Curry. Différents types de curry peuvent être trouvés dans le nord et le sud de l'Inde, ainsi que dans des zones telles que le Punjab. Tous ces différents types de curry deviennent des currys de lentilles s'ils sont fabriqués avec des lentilles.