¿Cuáles son los beneficios para la salud de la achicoria?
Con solo 7 calorías por taza de verduras crudas, la achicoria es una excelente fuente de vitaminas y minerales. La achicoria no solo es una gran fuente de nutrientes, sino que los beneficios medicinales de la achicoria son variados y numerosos. Sus verduras y raíces contienen muchos compuestos que pueden ayudar a mejorar las afecciones de salud como las enfermedades cardíacas y la osteoartritis. La achicoria también puede ayudar a aliviar los problemas digestivos y tener un efecto laxante.
Uno de los principales beneficios de la achicoria es su estado como potencia nutricional. Una taza (29 gramos) de verduras de achicoria contiene el 108 por ciento de la asignación diaria recomendada (RDA) de vitamina K, un nutriente importante para la sangre y el hueso sanos. Los verdes de achicoria contienen un tercio de la RDA para la vitamina A, lo cual es importante para una visión y piel saludables. Los Verdes también son una buena fuente de vitamina C, folato y manganeso. Los verdes de achicoria contienen minerales como calcio, cobre y hierro.
Las verduras de achicoria se pueden comer como ensalada o cocinar. Muchos de los BLos enefits de achicoria se encuentran en las hojas, que contienen flavenoides y taninos. Estas sustancias, aunque no están estudiadas específicamente en achicoria, se han estudiado en otros alimentos y se ha encontrado que tienen una poderosa actividad antioxidante. Los antioxidantes son carroñeros de radicales libres, lo que significa que pueden ayudar a deshacer el daño celular y ayudar a prevenir el cáncer.
La raíz de la planta de achicoria se tuesta, molida y se elabora como un sustituto de café sin cafeína. Las raíces que contienen inulina se han estudiado por sus efectos anti-trombóticos y antiinflamatorios. Un estudio de 2011 de pacientes osteoartríticos mostró una disminución en los síntomas cuando se administró inulina derivada de achicoria. Otro estudio de pacientes de edad avanzada que sufren de estreñimiento mostró un aumento marcado en los movimientos intestinales sin aumentar la angustia digestiva cuando tomaron achicoria. Aunque un estudio no puede ser concluyente, estos resultados sonCanta e indique la necesidad de más investigación.
Otros beneficios de la achicoria incluyen la actividad probiótica, que es importante para un tracto digestivo saludable. Aunque no ha habido estudios en animales específicamente dedicados a los efectos probióticos de la achicoria, los datos clínicos sugieren que los oligosacáridos de la achicoria ayudan a la fabricación de bacterias beneficiosas y mantienen a las poblaciones dañinas de bacterias bajo control. La lactucina de la achicoria puede tener un efecto sedante leve, lo que puede ayudar a aliviar la ansiedad y ayudar al insomnio.
Aunque la achicoria generalmente se considera segura, algunos de sus ingredientes lo hacen inadecuado para mujeres embarazadas y lactantes. Es posible desarrollar dermatitis de contacto alérgica a partir de la achicoria. Aparte de eso, la mayoría de las personas pueden disfrutar de manera segura de los beneficios de la achicoria, aunque siempre debe obtenerse de una fuente conocida y de buena reputación. Si se busca una achicoria salvaje, es importante asegurarse de que los pesticidas o fertilizantes se hayan utilizado cerca del área de alimentación.