¿Cuáles son los beneficios para la salud de la quinua?
quinua es una semilla que muestra muchas de las mismas propiedades que los granos. Se puede moler en harina, cocinado como un cereal e incluso servido como guarnición. Sin embargo, como semilla, es más alto que muchos granos verdaderos en proteínas, fibra y muchas vitaminas y minerales. Como tal, se podrían lograr muchos beneficios dietéticos de la quinua utilizándolo para reemplazar otros granos menos nutricionales en la dieta.
Uno de los mayores beneficios de la quinua es su equilibrio de calorías. Una taza (185 gramos) del grano cocido tiene 222 calorías, solo 32 de las cuales provienen de grasa. Cada porción también proporciona ocho gramos de proteína, casi el doble que el de maíz o arroz. Además, una taza (185 gramos) de quinua contiene cinco gramos de fibra.
La calidad de la proteína es otra de los beneficios de la quinua. Cada taza (185 gramos) del grano tiene 442 miligramos de lisina de aminoácidos, más del doble que contiene la misma cantidad de grano de trigo. De hecho, en un análisis gramo de proteína, elLa Universidad de Minnesota descubrió que la quinua proporcionaba mayores cantidades de 11 aminoácidos diferentes que el trigo. Muchos de los niveles de aminoácidos en la quinua eran más comparables a la leche descremada que a otros granos.
quinua también es rico en muchos minerales y vitaminas. Una porción contiene el 58% del valor porcentual diario (DV) de manganeso. El treinta por ciento de DV de magnesio y 28% de DV de fósforo son proporcionados por cada taza (185 gramos) del cereal. Además, también proporciona cantidades significativas de cobre, potasio y selenio. Para aquellas personas que padecen anemia, los beneficios para la salud de la quinua incluyen altos niveles de hierro; El 15% de DV del mineral está contenido en cada porción del grano.
Muchas vitaminas importantes también están presentes en la quinua. El grano proporciona 19% de DV de folato, la forma natural de ácido fólico, por porción. La quinua también contiene cantidades significativas de tiamina, riboflavina y vitaminaB6. Finalmente, si bien el 6% de DV de vitamina E proporcionado por porción puede parecer bajo, es considerablemente mayor que la cantidad de vitamina proporcionada por muchos otros granos.
Hay muchos beneficios para la salud de la quinua para aquellos en dietas saludables para el corazón. Cuando se prepara sin aditivos adicionales, la quinua proporciona solo 1% de DV de sodio y es un alimento natural sin colesterol. Además, casi un cuarto de la asignación diaria recomendada de fibra se proporciona en cada taza (185 gramos) de quinua. Finalmente, muchos médicos creen que el folato que se encuentra en el grano puede ayudar a reducir el endurecimiento de las arterias grandes y reducir ciertos tipos de presión arterial alta.