Quali sono i benefici per la salute della quinoa?
Quinoa è un seme che mostra molte delle stesse proprietà dei cereali. Può essere macinato nella farina, cotto come un cereale e persino servito da contorno. Come seme, tuttavia, è più alto di molti grani reali in proteine, fibre e molte vitamine e minerali. Pertanto, molti benefici dietetici della quinoa potrebbero essere ottenuti utilizzandola per sostituire altri cereali, meno nutrizionali nella dieta.
Uno dei maggiori vantaggi della quinoa è il suo equilibrio delle calorie. Una tazza (185 grammi) del grano cotto ha 222 calorie, solo 32 delle quali provengono dal grasso. Otto grammi di proteine, quasi il doppio di quello del mais o del riso, sono forniti anche da ogni porzione. Inoltre, una tazza (185 grammi) di quinoa contiene cinque grammi di fibra.
La qualità della proteina è un altro dei benefici della quinoa. Ogni tazza (185 grammi) del grano ha 442 milligrammi di lisina di aminoacido, più del doppio che contenuto nella stessa quantità di grano di grano. In effetti, in un'analisi grammo per grammo della proteina, ilL'Università del Minnesota ha scoperto che la quinoa ha fornito quantità più elevate di 11 aminoacidi diversi rispetto al grano. Molti dei livelli di aminoacidi nella quinoa erano più paragonabili al latte scremato rispetto ad altri cereali.
Quinoa è anche ricca in molti minerali e vitamine. Una porzione contiene il 58% del valore giornaliero (DV) del manganese. Il trenta percento di DV di magnesio e 28% DV di fosforo sono forniti da ogni tazza (185 grammi) di cereali. Inoltre, fornisce anche quantità significative di rame, potassio e selenio. Per quelle persone che soffrono di anemia, i benefici per la salute della quinoa includono alti livelli di ferro; Il 15% DV del minerale è contenuto in ogni porzione del grano.
Molte vitamine importanti sono presenti anche nella quinoa. Il grano fornisce il 19% di DV di folati, la forma naturale di acido folico, per porzione. La quinoa contiene anche quantità significative di tiamina, riboflavina e vitaminaB6. Infine, mentre il 6% DV di vitamina E fornito per porzione può sembrare basso, è considerevolmente più alto della quantità di vitamina fornita da molti altri cereali.
Ci sono molti benefici per la salute della quinoa per coloro che sono in dieta salutare per il cuore. Se preparata senza ulteriori additivi, la quinoa fornisce solo l'1% di dv di sodio ed è un alimento naturalmente privo di colesterolo. Inoltre, quasi un quarto dell'indennità giornaliera raccomandata di fibra è fornito in ogni tazza (185 grammi) di quinoa. Infine, molti medici ritengono che il folato trovato nel grano possa aiutare a ridurre l'indurimento delle grandi arterie e ridurre alcuni tipi di ipertensione.