Vilka är hälsofördelarna med quinoa?
quinoa är ett frö som visar många av samma egenskaper som korn. Det kan malas till mjöl, kokas som ett spannmål och till och med serveras som en sidorätt. Som ett frö är det emellertid högre än många riktiga korn i protein, fiber och många vitaminer och mineraler. Som sådan kan många dietfördelar med quinoa uppnås genom att använda den för att ersätta andra, mindre näringsmässiga korn i kosten.
En av de största fördelarna med quinoa är dess balans mellan kalorier. En kopp (185 gram) av det kokta kornet har 222 kalorier, varav endast 32 kommer från fett. Åtta gram protein, nästan dubbelt så mycket som majs eller ris, tillhandahålls också av varje servering. Dessutom innehåller en kopp (185 gram) quinoa fem gram fiber.
Kvaliteten på protein är en annan av fördelarna med quinoa. Varje kopp (185 gram) av kornet har 442 milligram aminosyralysin, mer än dubbelt så mycket som finns i samma mängd vetekorn. I själva verket, i en gram-för-gram-analys av protein,University of Minnesota fann att quinoa tillhandahöll högre mängder på 11 olika aminosyror än vete. Många av aminosyranivåerna i quinoa var mer jämförbara med skummjölk än andra korn.
quinoa är också hög i många mineraler och vitaminer. En portion innehåller 58% av det dagliga procentvärdet (DV) av mangan. Trettio procent DV magnesium och 28% DV fosfor tillhandahålls av varje kopp (185 gram) av spannmålen. Dessutom ger det också betydande mängder koppar, kalium och selen. För de individer som lider av anemi inkluderar hälsofördelarna med quinoa höga järnnivåer; 15% DV för mineralet finns i varje portion av kornet.
Många viktiga vitaminer finns också i quinoa. Kornet ger 19% DV av folat, den naturliga formen av folsyra, per portion. Quinoa innehåller också betydande mängder tiamin, riboflavin och vitaminB6. Slutligen, medan 6% DV av vitamin E som tillhandahålls per portion kan verka låg, är det betydligt högre än mängden av vitaminet som tillhandahålls av många andra korn.
Det finns många hälsofördelar med quinoa för dem på hjärt-friska dieter. När de är beredda utan ytterligare tillsatser tillhandahåller quinoa endast 1% DV natrium och är en naturligt kolesterolfri mat. Dessutom tillhandahålls nästan en fjärdedel av det rekommenderade dagliga tillägget av fiber i varje kopp (185 gram) quinoa. Slutligen tror många läkare att folatet som finns i spannmålen kan hjälpa till att minska härdningen av stora artärer och sänka vissa typer av högt blodtryck.