Quels sont les avantages pour la santé du quinoa?

Quinoa est une graine qui montre plusieurs des mêmes propriétés que les grains. Il peut être moulu en farine, cuit comme une céréale, et même servi de plat d'accompagnement. En tant que graine, cependant, il est plus élevé que de nombreux grains réels dans les protéines, les fibres et de nombreuses vitamines et minéraux. En tant que tels, de nombreux avantages alimentaires du quinoa pourraient être réalisés en l'utilisant pour remplacer d'autres grains moins nutritionnels dans le régime alimentaire.

L'un des plus grands avantages du quinoa est son équilibre des calories. Une tasse (185 grammes) du grain cuit contient 222 calories, dont 32 proviennent de la graisse. Huit grammes de protéines, près du double de celui du maïs ou du riz, sont également fournis par chaque portion. De plus, une tasse (185 grammes) de quinoa contient cinq grammes de fibres.

La qualité des protéines est un autre des avantages du quinoa. Chaque tasse (185 grammes) du grain a 442 milligrammes de lysine d'acide aminé, plus du double de celle contenue dans la même quantité de grain de blé. En fait, dans une analyse gram-by-gram des protéines, laL'Université du Minnesota a constaté que le quinoa fournissait des quantités plus élevées de 11 acides aminés différents de celui du blé. De nombreux niveaux d'acides aminés dans le quinoa étaient plus comparables au lait écrémé que les autres grains.

Le quinoa est également élevé dans de nombreux minéraux et vitamines. Une portion contient 58% de la valeur quotidienne en pourcentage (DV) du manganèse. Trente pour cent DV de magnésium et 28% de DV de phosphore sont fournis par chaque tasse (185 grammes) des céréales. De plus, il fournit également des quantités importantes de cuivre, de potassium et de sélénium. Pour les personnes souffrant d'anémie, les avantages pour la santé du quinoa comprennent des niveaux élevés de fer; 15% de DV du minéral est contenu dans chaque portion du grain.

De nombreuses vitamines importantes sont également présentes dans le quinoa. Le grain fournit 19% de DV de folate, la forme naturelle de l'acide folique, par portion. Le quinoa contient également des quantités importantes de thiamine, de riboflavine et de vitamineB6. Enfin, bien que le DV à 6% de la vitamine E fournis par portion puisse sembler faible, il est considérablement plus élevé que la quantité de vitamine fournie par de nombreux autres grains.

Il existe de nombreux avantages pour la santé du quinoa pour ceux qui ont une alimentation saine et saine. Lorsqu'il est préparé sans additifs supplémentaires, le quinoa ne fournit que 1% de DV de sodium et est un aliment naturellement sans cholestérol. De plus, près d'un quart de l'allocation quotidienne recommandée de fibres est fournie dans chaque tasse (185 grammes) de quinoa. Enfin, de nombreux médecins croient que le folate trouvé dans le grain peut aider à réduire le durcissement des grandes artères et à réduire certains types d'hypertension artérielle.