Wat zijn de gezondheidsvoordelen van quinoa?
quinoa is een zaadje dat veel van dezelfde eigenschappen toont als granen. Het kan worden gemalen in bloem, gekookt als een ontbijtgranen en zelfs als bijgerecht geserveerd. Als zaad is het echter hoger dan veel echte korrels in eiwitten, vezels en veel vitamines en mineralen. Als zodanig kunnen veel voedingsvoordelen van quinoa worden bereikt door het te gebruiken om andere, minder voedingswaarde, granen in het dieet te vervangen.
Een van de grootste voordelen van quinoa is de balans van calorieën. Een kopje (185 gram) van het gekookte graan heeft 222 calorieën, waarvan slechts 32 van vet komen. Acht gram eiwitten, bijna twee keer die van maïs of rijst, worden ook verstrekt door elke portie. Bovendien bevat een kopje (185 gram) quinoa vijf gram vezels.
De kwaliteit van eiwitten is een van de voordelen van quinoa. Elke kop (185 gram) van het graan heeft 442 milligram van het aminozuurlysine, meer dan het dubbele van die in dezelfde hoeveelheid tarwekorrel. In feite, in een gram-voor-gram-analyse van eiwit, deUniversiteit van Minnesota ontdekte dat quinoa hogere hoeveelheden van 11 verschillende aminozuren opleverde dan tarwe. Veel van de aminozuurniveaus in quinoa waren meer vergelijkbaar met schuimmelk dan andere korrels.
Quinoa is ook hoog in veel mineralen en vitamines. Eén portie bevat 58% van de dagelijkse procentuele waarde (DV) van mangaan. Dertig procent DV magnesium en 28% dv van fosfor worden geleverd door elke kop (185 gram) van het ontbijtgranen. Bovendien biedt het ook aanzienlijke hoeveelheden koper, kalium en selenium. Voor personen die lijden aan bloedarmoede, omvatten de gezondheidsvoordelen van quinoa hoge ijzerspiegels; 15% DV van het mineraal bevindt zich in elke portie van het graan.
Veel belangrijke vitamines zijn ook aanwezig in quinoa. Het graan biedt 19% dv van foliumzuur, de natuurlijke vorm van foliumzuur, per portie. Quinoa bevat ook aanzienlijke hoeveelheden thiamine, riboflavine en vitamineB6. Ten slotte, hoewel de 6% dv van vitamine E per portie mogelijk laag lijkt, is deze aanzienlijk hoger dan de hoeveelheid vitamine die door vele andere korrels wordt geleverd.
Er zijn veel gezondheidsvoordelen van quinoa voor mensen met een hartelijke voeding. Wanneer ze zonder extra additieven worden bereid, biedt Quinoa slechts 1% dv natrium en is een natuurlijk cholesterolvrij voedsel. Bovendien wordt bijna een vierde van de aanbevolen dagelijkse vergoeding van vezels verstrekt in elke beker (185 gram) quinoa. Ten slotte geloven veel artsen dat het foliumzuur dat in het korrel wordt gevonden, kan helpen om de verharding van grote slagaders te verminderen en bepaalde soorten hoge bloeddruk te verlagen.