Hva er helsemessige fordeler ved quinoa?

quinoa er et frø som viser mange av de samme egenskapene som korn. Den kan malt i mel, kokes som en frokostblanding, og til og med serveres som en sideskål. Som et frø er det imidlertid høyere enn mange ekte korn i protein, fiber og mange vitaminer og mineraler. Som sådan kan mange kostholdsfordeler med quinoa oppnås ved å bruke den til å erstatte andre, mindre ernæringsmessige korn i kostholdet.

En av de største fordelene med quinoa er balansen mellom kalorier. En kopp (185 gram) av det kokte kornet har 222 kalorier, hvorav bare 32 kommer fra fett. Åtte gram protein, nesten det dobbelte av mais eller ris, er også levert av hver porsjon. I tillegg inneholder en kopp (185 gram) quinoa fem gram fiber.

Kvaliteten på protein er en annen av fordelene med quinoa. Hver kopp (185 gram) av kornet har 442 milligram av aminosyrelysinet, mer enn dobbelt som inneholdt i samme mengde hvetekorn. Faktisk, i en gram-for-gram-analyse av protein,University of Minnesota fant at quinoa ga høyere mengder 11 forskjellige aminosyrer enn hvete. Mange av aminosyrenivåene i quinoa var mer sammenlignbare med skummet melk enn andre korn.

Quinoa er også høyt i mange mineraler og vitaminer. En servering inneholder 58% av den daglige prosentverdien (DV) av mangan. Tretti prosent dV magnesium og 28% dV fosfor er levert av hver kopp (185 gram) av kornblandingen. I tillegg gir det også betydelige mengder kobber, kalium og selen. For de individer som lider av anemi, inkluderer helsemessige fordeler ved quinoa høye jernnivåer; 15% dV av mineralet er inneholdt i hver servering av kornet.

Mange viktige vitaminer er også til stede i quinoa. Kornet gir 19% dV folat, den naturlige formen for folsyre, per porsjon. Quinoa inneholder også betydelige mengder tiamin, riboflavin og vitaminB6. Til slutt, mens 6% dv vitamin E som er gitt per porsjon kan virke lav, er den betydelig høyere enn mengden av vitaminet som er gitt av mange andre korn.

Det er mange helsemessige fordeler med quinoa for de som er på hjerte-sunne dietter. Når den er tilberedt uten flere tilsetningsstoffer, gir quinoa bare 1% dV natrium og er en naturlig kolesterolfri mat. I tillegg er nesten en fjerdedel av den anbefalte daglige godtgjørelsen av fiber gitt i hver kopp (185 gram) quinoa. Til slutt tror mange leger at folatet som er funnet i kornet kan bidra til å redusere herding av store arterier og senke visse typer høyt blodtrykk.