¿Cuáles son las propiedades que promueven la salud de la cúrcuma?
CURMERIC ( Curcuma Longa ), un miembro de la familia Ginger, es nativa del sur de Asia. India es el productor de cúrcuma más importante, pero también se cultiva en Indonesia, Malasia, China, Sri Lanka, Vietman y en otros lugares.
uso culinario
La cúrcuma imparte un aroma que recuerda al jengibre, con matices cítricos y florales. El sabor es cálido y suavemente amargo, con un borde agrio. Por lo general, se usa para sazonar los platos con frijoles, berenjenas, lentejas, aves de corral, arroz y espinacas. La cúrcuma es común en las cocinas regionales del sudeste asiático, el Medio Oriente e India, donde aparece en platos dulces y salados.
La cúrcuma molida seca es un componente frecuente de los polvos de curry y masalas. Poseiendo un color amarillo brillante, la cúrcuma se emplea con frecuencia como un tinte alimentario natural efectivo. Su alegre tono se puede ver en los alimentos occidentales, como los sabores, las mostazas, las margarinas e incluso los quesos procesados.
La cúrcuma fresca tieneUn sabor más brillante que secado. En las cocinas del sudeste asiático, a menudo se combina con ajo, hierba de limón, chiles, tamarindo y otros condimentos para crear pastas aromatizantes para saltear. Puede ser rallado o picado y agregar a platos o guisos de verduras calientes. El jugo presionado por la cúrcuma fresca se usa para colorear arroz para platos en Malasia e Indonesia.
Se puede encontrar cúrcuma fresca en el departamento de productos de los mercados indios o asiáticos. Busque rizomas regordetes, frescos, sin arrugas, imperfecciones o puntos suaves. Almacene la cúrcuma fresca en el cajón de vegetales en el refrigerador durante un par de semanas.
La cúrcuma seca tiene una vida útil inusualmente larga para una especia molida. Si se almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco lejos de la luz directa, mantendrá su sabor y color durante más de dos años.
uso medicinal
Curcumina, el ingrediente activo enLa cúrcuma ha sido recientemente objeto de considerable interés en la comunidad médica y científica. En los estudios realizados con sujetos animales, se demostró que la curcumina tenía un efecto protector en el hígado, y aceleró la curación de la herida. Mostró prometedor como agente antitumoral y es objeto de interés como un arma potencial en la batalla contra múltiples formas de cáncer. Los estudios adicionales, sobre los participantes humanos, deben llevarse a cabo para refinar la comprensión de los científicos de estos resultados prometedores.
La medicina alternativa tradicional ofrece la cúrcuma como remedio para dolencias gastrointestinales, afecciones de la piel y artritis. Se considera útil como agente antiséptico, antiinflamatorio y curativo, y como tal se usa a menudo para tratar contusiones y cortes menores y quemaduras.
Como medicina, la cúrcuma puede tomarse en forma de tinturas; cápsulas de gelatina llenas de cúrcuma molida seca; y extractos líquidos. Para las dolencias de la piel, la cúrcuma se puede convertir en una pasta queAT se aplica al área afectada.
Tomado en cantidades convencionales, la cúrcuma se considera segura; Sin embargo, las mujeres embarazadas no deben tomar medicinalmente por aquellas personas que han experimentado problemas de conducto biliar o vesícula biliar, a menos que un médico lo indique específicamente.
Cabe señalar que muchas hierbas y especias contienen sustancias que pueden causar efectos secundarios indeseables y/o interactuar con medicamentos recetados o de venta libre. Cualquier persona interesada en usar cúrcuma medicinalmente debe hacerlo solo con el consentimiento de un médico y bajo la supervisión de un practicante de medicina homeopática con conocimientos y de buena reputación.