Quais são as propriedades promotoras de saúde do açafrão?
Açafrão ( Curcuma longa ), um membro da família Ginger, é nativo da Ásia do Sul. A Índia é o produtor mais significativo de açafrão, mas também é cultivado na Indonésia, Malásia, China, Sri Lanka, Vietman e outros lugares.
Uso culinário
Açafrão transmite um aroma que lembra o gengibre, com tons cítricos e florais. O sabor é quente e suavemente amargo, com uma borda azeda. Normalmente, é usado para temperar pratos com feijão, berinjela, lentilha, aves, arroz e espinafre. Açafrão é comum na culinária regional do sudeste da Ásia, Oriente Médio e Índia, onde aparece em pratos doces e salgados. Possuindo uma cor amarela brilhante, açafrão é frequentemente empregado como um corante alimentar natural eficaz. Seu tom alegre pode ser visto em alimentos ocidentais, como prazer, mostardas, margarinas e até queijos processados.
Açafrão fresco temum sabor mais brilhante do que seco. Na culinária do sudeste asiático, é frequentemente combinada com alho, grama de limão, pimentões, tamarindo e outros temperos para criar pastas aromatizantes para as batatas fritas. Pode ser ralado ou picado e adicionado a pratos de vegetais ou ensopados. O suco pressionado por açafrão fresco é usado para colorir arroz para pratos na Malásia e na Indonésia.
Açafrão fresco pode ser encontrado no Departamento de Produtos de Mercados Indianos ou Asiáticos. Procure rizomas recheados e frescos, sem rugas, manchas ou manchas macias. Guarde açafrão fresco na gaveta de vegetais na geladeira por algumas semanas.
Açafrão seco tem uma vida útil extraordinariamente longa para um tempero terrestre. Se for armazenado em um recipiente hermético em um local frio, longe da luz direta, manterá seu sabor e cor por mais de dois anos.
uso medicinal
Curcumina, o ingrediente ativo emAçafrão, recentemente foi objeto de considerável interesse na comunidade médica e científica. Nos estudos realizados com indivíduos com animais, a curcumina mostrou -se um efeito protetor no fígado e acelerou a cicatrização da ferida. Mostrou promessa como um agente antitumoral e é objeto de interesse como uma arma potencial na batalha contra várias formas de câncer. Estudos adicionais, sobre participantes humanos, precisam ser realizados para refinar a compreensão dos cientistas desses resultados promissores.
A medicina alternativa tradicional oferece açafrão como remédio para doenças gastrointestinais, condições de pele e artrite. É considerado útil como um agente anti-séptico, anti-inflamatório e de cura e, como tal, é frequentemente usado para tratar hematomas e pequenos cortes e queimaduras.
Como medicamento, açafrão pode ser tomado na forma de tinturas; cápsulas de gelatina cheias de açafrão seco e moído; e extratos líquidos. Para doenças da pele, açafrão pode ser transformado em pastaAT é aplicado à área afetada.
Tomado em quantidades convencionais, açafrão é considerado seguro; No entanto, não deve ser tomado medicinalmente por mulheres grávidas de pessoas que sofreram problemas de duto biliar ou vesícula biliar, a menos que especificamente instruído a fazê-lo por um médico.
Deve-se notar que muitas ervas e especiarias contêm substâncias que podem causar efeitos colaterais indesejáveis e/ou interagir com prescrição ou medicamentos sem receita. Qualquer pessoa interessada em usar açafrão medicinalmente deve fazê -lo apenas com o consentimento de um médico e sob a supervisão de um praticante experiente e respeitável da medicina homeopática.