Was sind die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Kurkuma?
Kurkuma ( curcuma longa ), ein Mitglied der Ginger -Familie, ist in Südasien beheimatet. Indien ist der bedeutendste Produzent von Kurkuma, wird aber auch in Indonesien, Malaysia, China, Sri Lanka, Vietman und anderswo angebaut. Kurkuma vermittelt ein Aroma, das an Ingwer erinnert, mit zitrischen, floralen Untertönen. Der Geschmack ist warm und sanft bitter, mit einer Tortenkante. Es wird normalerweise verwendet, um Gerichte mit Bohnen, Auberginen, Linsen, Geflügel, Reis und Spinat zu würzen. Kurkuma ist in regionalen Küchen in Südostasien, im Nahen Osten und Indien üblich, wo es sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten erscheint. Kurkuma besitzt eine brillante gelbe Farbe und wird häufig als wirksamer natürlicher Lebensmittelfarbstoff eingesetzt. Sein fröhlicher Farbton ist in westlichen Lebensmitteln wie Relishes, Senf, Margarines und sogar verarbeiteten Käse zu sehen.
Frische Kurkuma hatein hellerer Geschmack als getrocknet. In südostasiatischen Küche wird sie oft mit Knoblauch, Zitronengras, Chilis, Tamarinde und anderen Gewürzen kombiniert, um Aromapasten für Pfannengerichte zu erzeugen. Es kann gerieben oder gehackt werden und zu heißen Gemüsegerichten oder Eintöpfen hinzugefügt werden. Der aus frische Kurkum gepresste Saft wird verwendet, um Reis für Gerichte in Malaysia und Indonesien zu färben.
Frische Kurkuma finden Sie in der Produktabteilung für indische oder asiatische Märkte. Suchen Sie nach praller, frischen Rhizomen, ohne Falten, Flecken oder Schwachstellen. Lagern Sie einige Wochen lang frische Kurkuma in der Gemüseschublade im Kühlschrank.
Der getrocknete Kurkuma hat eine ungewöhnlich lange Haltbarkeit für ein gemahlenes Gewürz. Wenn es in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort außerhalb des direkten Lichts aufbewahrt wird, hält es seinen Geschmack und seine Farbe über zwei Jahre lang.
medizinische Anwendung
Curcumin, der Wirkstoff inKurkuma war kürzlich Gegenstand von beträchtlichem Interesse an der medizinischen und wissenschaftlichen Gemeinschaft. In Studien mit tierischen Probanden wurde gezeigt, dass Curcumin eine Schutzwirkung auf die Leber hat und die Wundheilung beschleunigte. Es zeigte sich als Anti-Tumor-Agent vielversprechend und ist das Interesse als potenzielle Waffe im Kampf gegen mehrere Krebsformen. Weitere Studien zu menschlichen Teilnehmern müssen durchgeführt werden, um das Verständnis der Wissenschaftler für diese vielversprechenden Ergebnisse zu verfeinern.
Die traditionelle alternative Medizin bietet Kurkuma als Mittel gegen Magen -Darm -Beschwerden, Hauterkrankungen und Arthritis. Es wird als nützlich als antiseptisches, entzündungshemmendes und heilender Mittel angesehen und als solche häufig zur Behandlung von Blutergüssen und geringfügigen Schnitten und Verbrennungen verwendet.
Als Medizin kann Kurkuma in Form von Tinkturen eingenommen werden; Gelatinekapseln mit getrocknetem, gemahlenen Kurkuma gefüllt; und flüssige Extrakte. Bei Hauterkrankungen kann Kurkuma in eine Paste th verarbeitet werdenat wird auf den betroffenen Bereich angewendet.
In herkömmlichen Mengen eingenommen, wird Kurkuma als sicher angesehen. Es sollte jedoch nicht medizinisch von schwangeren Frauen von Personen eingenommen werden, die Probleme mit Gallenzug oder Gallenblasen hatten, es sei denn, dies wurde speziell von einem Arzt darauf angewiesen.
Es ist zu beachten, dass viele Kräuter und Gewürze Substanzen enthalten, die unerwünschte Nebenwirkungen verursachen und/oder mit verschreibungspflichtigen oder rezeptfreien Medikamenten interagieren. Jeder, der medizinisch an Kurkuma verwendet wird, sollte dies nur mit Zustimmung eines Arztes und unter der Aufsicht eines sachkundigen und seriösen Praktikers der homöopathischen Medizin tun.