Hva er de helsefremmende egenskapene til gurkemeie?
Gurkemeie ( Curcuma Longa ), medlem av ingefærfamilien, er hjemmehørende i Sør -Asia. India er den viktigste produsenten av gurkemeie, men den er også dyrket i Indonesia, Malaysia, Kina, Sri Lanka, Vietman og andre steder.
kulinarisk bruk
Gurkemeie gir en aroma som minner om ingefær, med sitrusete, blomsterundertoner. Smaken er varm og forsiktig bitter, med en tertekant. Det brukes vanligvis til å krydre retter med bønner, aubergine, linser, fjærkre, ris og spinat. Gurkemeie er vanlig i regionale kjøkken i Sørøst -Asia, Midt -Østen og India, hvor det vises i både søte og salte retter.
Tørket, bakkegurkemeie er en hyppig komponent av karripulver og masalas. Med en strålende gul farge, brukes gurkemeie ofte som et effektivt naturlig matfargestoff. Den muntre fargen kan sees i vestlige matvarer som relisiner, sennep, margariner og til og med bearbeidede oster.
Frisk gurkemeie haren lysere smak enn tørket. I sørøstasiatiske kjøkken er det ofte kombinert med hvitløk, sitrongress, chilier, tamarind og andre krydder for å lage smaksstoffer for omrøring. Det kan reves eller hakkes og tilsettes varme vegetabilske retter eller gryteretter. Saften presset fra fersk gurkemeie brukes til å fargelegge ris til retter i Malaysia og Indonesia.
Fersk gurkemeie kan finnes i Produce Department of Indian eller Asian Markets. Se etter lubben, ferske rhizomer, uten rynker, pletter eller myke flekker. Oppbevar fersk gurkemeie i grønnsaksskuffen i kjøleskapet i et par uker.
Tørket gurkemeie har en uvanlig lang holdbarhet for et bakkekrydder. Hvis den er lagret i en lufttett beholder på et kjølig sted borte fra direkte lys, vil den opprettholde sin smak og farge i oppover to år.
medisinsk bruk
Curcumin, den aktive ingrediensen iGurkemeie, har nylig vært gjenstand for betydelig interesse for det medisinske og vitenskapelige samfunnet. I studier utført med dyrepersoner ble curcumin vist å ha en beskyttende effekt på leveren, og det akselererte sårhelingen. Det viste løfte som et antitumormiddel og er gjenstand for interesse som et potensielt våpen i kampen mot flere former for kreft. Ytterligere studier, om menneskelige deltakere, må utføres for å avgrense forskernes forståelse av disse lovende resultatene.
Tradisjonell alternativ medisin tilbyr gurkemeie som et middel mot gastrointestinale plager, hudforhold og leddgikt. Det anses som nyttig som et antiseptisk, betennelsesdempende og helbredelsesmiddel, og som sådan brukes ofte til å behandle blåmerker og mindre kutt og forbrenninger.
Som medisin kan gurkemeie tas i form av tinkturer; gelatinkapsler fylt med tørket, malt gurkemeie; og flytende ekstrakter. For hudplager kan gurkemeie gjøres til en pasta thAT brukes på det berørte området.
tatt i konvensjonelle mengder, anses gurkemeie som trygt; Imidlertid bør det ikke tas medisinsk av gravide av de personene som har opplevd gallekanal eller galleblærespørsmål, med mindre det er spesifikt pålagt å gjøre det av en lege.
Det skal bemerkes at mange urter og krydder inneholder stoffer som kan forårsake uønskede bivirkninger og/eller samhandle med reseptbelagte eller medisiner uten disk. Alle som er interessert i å bruke gurkemeie medisinsk, bør gjøre det bare med en leges samtykke og under tilsyn av en kunnskapsrik og anerkjent utøver av homeopatisk medisin.