Wat zijn de gezondheidsbevorderende eigenschappen van kurkuma?
Kurkuma ( Curcuma longa ), een lid van de Ginger -familie, is inheems in Zuid -Azië. India is de belangrijkste producent van kurkuma, maar het wordt ook geteeld in Indonesië, Maleisië, China, Sri Lanka, Vietman en elders.
culinair gebruik
Kurkuma verleent een aroma dat doet denken aan gember, met citrusy, bloemenondertonen. De smaak is warm en voorzichtig bitter, met een scherpe rand. Het wordt meestal gebruikt om gerechten te brengen met bonen, aubergines, linzen, gevogelte, rijst en spinazie. Kurkuma is gebruikelijk in regionale keukens van Zuidoost -Azië, het Midden -Oosten en India, waar het zowel in zoete als hartige gerechten verschijnt.
Gedroogde, gemalen kurkuma is een frequent onderdeel van currypoeders en masala's. Met een briljante gele kleur, wordt kurkuma vaak gebruikt als een effectieve natuurlijke voedselverf. De vrolijke tint is te zien in westerse voedingsmiddelen zoals soulishes, mosterd, margarines en zelfs verwerkte kazen.
Vers kurkuma heefteen betere smaak dan gedroogd. In Zuidoost-Aziatische keukens wordt het vaak gecombineerd met knoflook, citroengras, pepers, tamarinde en andere kruiden om smaakpasta's te creëren voor roerstroom. Het kan worden geraspt of gehakt en toegevoegd aan hete groentegerechten of stoofschotels. Het sap geperst uit verse kurkuma wordt gebruikt om rijst te kleuren voor gerechten in Maleisië en Indonesië.
Verse kurkuma is te vinden op de producten van de producten van Indiase of Aziatische markten. Zoek naar dikke, verse wortelstokken, zonder rimpels, vlekken of zachte plekken. Bewaar verse kurkuma een paar weken in de groentelade in de koelkast.
Gedroogde kurkuma heeft een ongewoon lange houdbaarheid voor een grondkruid. Als het wordt opgeslagen in een luchtdichte container op een koele plaats weg van direct licht, behoudt het zijn smaak en kleur voor meer dan twee jaar.
medicinaal gebruik
Curcumine, het actieve ingrediënt inKurkuma, is onlangs het doel geweest van aanzienlijke interesse in de medische en wetenschappelijke gemeenschap. In studies uitgevoerd bij proefpersonen van dieren bleek curcumine een beschermend effect op de lever te hebben en het versnelde de wondgenezing. Het toonde belofte als een anti-tumor agent en is het onderwerp van belang als een potentieel wapen in de strijd tegen meerdere vormen van kanker. Verdere studies naar menselijke deelnemers moeten worden uitgevoerd om het begrip van wetenschappers van deze veelbelovende resultaten te verfijnen.
Traditionele alternatieve geneeskunde biedt kurkuma als remedie voor gastro -intestinale aandoeningen, huidaandoeningen en artritis. Het wordt als nuttig geacht als een antiseptisch, ontstekingsremmend en genezend middel, en wordt als zodanig vaak gebruikt om kneuzingen en kleine bezuinigingen en brandwonden te behandelen.
Als medicijn kan kurkuma worden genomen in de vorm van tincturen; gelatine -capsules gevuld met gedroogde, gemalen kurkuma; en vloeibare extracten. Voor huidaandoeningen kan kurkuma worden gemaakt in een pastaAT wordt toegepast op het getroffen gebied.
In conventionele hoeveelheden genomen, wordt kurkuma als veilig beschouwd; Het moet echter niet medicinaal worden ingenomen door zwangere vrouwen van die personen die problemen met galwegen of galblaas hebben meegemaakt, tenzij specifiek door een arts wordt gericht.
Opgemerkt moet worden dat veel kruiden en kruiden stoffen bevatten die ongewenste bijwerkingen kunnen veroorzaken en/of interageren met recept of vrij verkrijgbare medicijnen. Iedereen die geïnteresseerd is in medicinale kurkuma, zou dit alleen moeten doen met toestemming van een arts en onder toezicht van een deskundige en gerenommeerde arts van homeopathische geneeskunde.