Jaké jsou vlastnosti kurkumy podporující zdraví?
kurkuma ( Curcuma longa ), člen rodiny zázvoru, pochází z jižní Asie. Indie je nejvýznamnějším producentem kurkumy, ale také se pěstuje v Indonésii, Malajsii, Číně, na Srí Lance, Vieetman a jinde.
kulinářské použití
Kurkuma propůjčuje aroma připomínající zázvor, s citrusy, květinovými podtóny. Chuť je teplá a jemně hořká, s okrajem koláče. Obvykle se používá k sezónní pokrmy s fazolemi, lilkem, čočkou, drůbeží, rýží a špenátem. Kurkuma je běžná v regionálních kuchyních jihovýchodní Asie, na Středním východě a Indii, kde se objevuje ve sladkých i slaných jídlech. Kurkuma, která má brilantní žlutou barvu, se často používá jako efektivní barvivo přirozeného potravin. Jeho veselý odstín může být vidět v západních potravinách, jako jsou pochutnání, hořčice, margaríny a dokonce zpracované sýry.
Čerstvá kurkuma májasnější chuť než sušená. V jihovýchodní Asii je často kombinován s česnekem, citronovou trávou, chilli, tamarindem a dalšími kořeními, aby se vytvořila aromatické pasty pro hranice. Může být nastrouhaný nebo mletý a přidán do horkých zeleninových jídel nebo dušených mas. Šťáva z čerstvé kurkumy se používá k barvení rýže pro jídla v Malajsii a Indonésii.
Čerstvá kurkuma lze nalézt na produkčním oddělení indických nebo asijských trhů. Hledejte baculaté, čerstvé oddenky, bez vrásek, vady nebo měkkých skvrn. Na několik týdnů uložte čerstvou kurkumu do zásuvky zeleniny v lednici.
Sušená kurkuma má pro pozemní koření neobvykle dlouhou životnost. Pokud je uložena ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě daleko od přímého světla, bude udržovat svou chuť a barvu po dobu dvou let.
léčivé použití
Kurkumin, aktivní složka vKurkuma, nedávno byla předmětem značného zájmu o lékařskou a vědeckou komunitu. Ve studiích prováděných se zvířecími subjekty bylo prokázáno, že kurkumin má ochranný účinek na játra a zrychlil hojení ran. Ukázalo se to slibně jako protinádorový agent a je předmětem zájmu jako potenciální zbraň v bitvě proti více formám rakoviny. Další studie o lidských účastnících je třeba provést, aby se zdokonalil porozumění těmto slibným výsledkům vědců.
Tradiční alternativní medicína nabízí kurkumu jako lék na gastrointestinální onemocnění, kožní podmínky a artritidu. Je považován za užitečný jako antiseptické, protizánětlivé a léčebné činidlo a jako takový se často používá k léčbě modřin a drobných škrtů a popálenin.
Jako lék může být kurkuma užívána ve formě tinktur; želatinové tobolky plné sušené, mleté kurkumy; a kapalné extrakty. Pro onemocnění kůže může být kurkuma vyrobena v pasta thAT je aplikován na postiženou oblast.
Přijato v konvenčních množstvích je kurkuma považována za bezpečné; Neměly by však být léčeny těhotnými ženami těmi jedinci, kteří měli problémy s žlučovým kanálem nebo žlučníkem, pokud k tomu lékař výslovně nařídí.
Je třeba poznamenat, že mnoho bylin a koření obsahuje látky, které mohou způsobit nežádoucí vedlejší účinky a/nebo interagovat s léky na předpis nebo volně prodejné. Každý, kdo má zájem o používání kurkumy Medicinallyly, by tak měl učinit pouze se souhlasem lékaře a pod dohledem dobře informovaného a renomovaného praktického lékaře homeopatické medicíny.