Hvad er de sundhedsfremmende egenskaber for gurkemeje?
gurkemeje ( curcuma longa ), et medlem af ingefærfamilien, er hjemmehørende i Sydasien. Indien er den mest betydningsfulde producent af gurkemeje, men det dyrkes også i Indonesien, Malaysia, Kina, Sri Lanka, Vietman og andre steder.
kulinarisk brug
Gurkemeje giver en aroma, der minder om ingefær, med citrusagtige, blomsterundertoner. Smagen er varm og forsigtigt bitter med en syrlig kant. Det bruges typisk til at krydre retter med bønner, aubergine, linser, fjerkræ, ris og spinat. Gurkemeje er almindelig i regionale køkkener i Sydøstasien, Mellemøsten og Indien, hvor det vises i både søde og velsmagende retter.
tørret, malet gurkemeje er en hyppig komponent af karrypulvere og masalas. Ved at have en strålende gul farve anvendes gurkemeje ofte som et effektivt naturligt madfarve. Dens muntre farvetone kan ses i vestlige fødevarer såsom nyde, sennep, margariner og endda forarbejdede oste.
Frisk gurkemeje harEn lysere smag end tørret. I sydøstasiatiske køkkener kombineres det ofte med hvidløg, citrongræs, chili, tamarind og andre krydderier for at skabe aromapastaer til omrøringer. Det kan reves eller hakkes og tilsættes til varme grøntsagsretter eller gryderetter. Saften presset fra frisk gurkemeje bruges til at farve ris til retter i Malaysia og Indonesien.
Frisk gurkemeje kan findes på Produce Department of Indian eller Asian Markets. Se efter plump, friske rhizomer, uden rynker, pletter eller bløde pletter. Opbevar frisk gurkemeje i grøntsagsskuffen i køleskabet i et par uger.
Tørret gurkemeje har en usædvanlig lang holdbarhed for et jordkrydderi. Hvis den opbevares i en lufttæt beholder på et køligt sted væk fra direkte lys, opretholder den sin smag og farve i op til to år.
medicinsk brug
Curcumin, den aktive ingrediens iGurkemeje har for nylig været genstand for betydelig interesse for det medicinske og videnskabelige samfund. I undersøgelser, der blev udført med dyrepersoner, blev curcumin vist at have en beskyttende virkning på leveren, og det accelererede sårhelingen. Det viste løfte som et antitumormiddel og er genstand for interesse som et potentielt våben i kampen mod flere kræftformer. Yderligere undersøgelser på menneskelige deltagere skal udføres for at forfine forskere 'forståelse af disse lovende resultater.
Traditionel alternativ medicin tilbyder gurkemeje som et middel mod gastrointestinale lidelser, hudforhold og gigt. Det betragtes som nyttigt som et antiseptisk, antiinflammatorisk og helingsmiddel, og som sådan bruges ofte til behandling af blå mærker og mindre nedskæringer og forbrændinger.
Som medicin kan gurkemeje tages i form af tinkturer; gelatinkapsler fyldt med tørret, malet gurkemeje; og flydende ekstrakter. For hudlidelser kan gurkemeje gøres til en pasta thAT anvendes til det berørte område.
taget i konventionelle mængder betragtes gurkemeje som sikker; Det bør dog ikke tages medicinsk af gravide kvinder af de personer, der har oplevet galdegang eller galdeblæreproblemer, medmindre det specifikt er rettet til at gøre det af en læge.
Det skal bemærkes, at mange urter og krydderier indeholder stoffer, der kan forårsage uønskede bivirkninger og/eller interagere med receptpligtige eller over-the-counter medicin. Enhver, der er interesseret i at bruge gurkemeje medicinsk, skal kun gøre det med en læges samtykke og under opsyn af en kyndig og hæderlig praktiserende læge af homøopatisk medicin.