Hvorfor betragtes nødder sunde på trods af deres indhold med højt fedtindhold?
nødder betragtes som et højt fedtindhold, men alligevel menes de også at være ekstremt sunde, da de ikke indeholder noget mættet fedt. Undersøgelser har antydet, at nødder er fordelagtige mad til at sænke risikoen for hjertesygdomme og måske forhold som højt blodtryk. Det fedt, der findes i nødder, er den sunde flerumættede og mono-mættede art snarere end arterie-afkastet mættet fedt, og det er grunden til, at nødder betragtes som sunde trods deres indhold med højt fedtindhold. Den vigtige ting at huske er delstørrelsen. Nødder skal spises i små mængder af ikke mere end en håndfuld om dagen.
En håndfuld nødder ser måske ikke ud som nok af en snack, men hvis der er ønsket mere mad, kan nødderne spises med noget andet, såsom en del af frugt. Nødder betragtes som sunde som en kilde til planteprotein og kan bruges i hovedretter, såsom omrørsfries eller til top gryderetter. Nødder blandet med terninger med fuld hvedebrød kan gøre en sprød og tilfredsstillende topping til en bagt CAsserole skål. En håndfuld ristede møtrikker kan give crunchy appel til en salat eller chowder. Let ristede pekannødder eller valnødder, der serveres over usødede æblesauce, kan gøre en nærende, men alligevel tilfredsstillende dessert.
Fedt i nødder antages at være rig på omega-3-fedtsyrer. Valnødder siges at være særlig høje i disse vigtige fedtsyrer, men alle nødder betragtes som sunde på grund af deres protein, fiber, mineraler og vitaminer. Kroppen har brug for madkilder til omega-3-fedtsyrer, fordi det ikke kan producere disse nødvendige syrer på egen hånd.
En anden grund til at nødder betragtes som sunde er, at fedtet i dem menes at sænke niveauerne af uønsket lavtæthed lipoprotein (LDL) kolesterol i kroppen, hvilket kan reducere risikoen for hjerteanfaldsfremkaldende blodpropper. Nogle undersøgelser har også antydet, at det at spise små mængder af usaltet nødder regelmæssigt kan hjælpe med at sænke blodtrykket. Nødder erOgså en kilde til vitamin E, fiber, folinsyre og antioxidanter samt mineraler såsom magnesium, zink og kobber.