Quali sono le proprietà che promuovono la salute della curcuma?
Curcuma ( Curcuma longa ), un membro della famiglia Ginger, è originario dell'Asia meridionale. L'India è il produttore più significativo della curcuma, ma è anche coltivata in Indonesia, Malesia, Cina, Sri Lanka, Vietman e altrove.
Uso culinario
La curcuma impartisce un aroma che ricorda lo zenzero, con ampie di agrumi e floreali. Il sapore è caldo e delicatamente amaro, con un bordo aspro. In genere è usato per condire piatti con fagioli, melanzane, lenticchie, pollame, riso e spinaci. La curcuma è comune nelle cucine regionali del Sud -est asiatico, del Medio Oriente e dell'India, dove appare sia in piatti dolci che sapori.
secca, la curcuma macinata è una componente frequente di polveri di curry e masala. Possedendo un brillante colore giallo, la curcuma è spesso impiegata come un efficace colorante alimentare naturale. La sua tonalità allegra può essere vista negli alimenti occidentali come gusti, senape, margarine e persino formaggi trasformati.
La curcuma fresca haun sapore più luminoso che essiccato. Nelle cucine del sud-est asiatico, è spesso combinato con aglio, erba di limone, peperoncini, tamarindo e altri condimenti per creare paste aromatizzanti per salti. Può essere grattugiato o macinato e aggiunto a piatti o stufati caldi. Il succo premuto dalla curcuma fresca viene utilizzato per colorare il riso per piatti in Malesia e Indonesia.
La curcuma fresca può essere trovata nel dipartimento dei prodotti dei mercati indiani o asiatici. Cerca rizomi paffuti e freschi, senza rughe, imperfezioni o macchie morbide. Conservare la curcuma fresca nel cassetto vegetale in frigorifero per un paio di settimane.
La curcuma secca ha una durata insolitamente lunga per una spezia a terra. Se viene immagazzinato in un contenitore ermetico in un luogo fresco lontano dalla luce diretta, manterrà il suo sapore e il suo colore per due anni.
Uso medicinale
Curcumina, l'ingrediente attivo inCurcuma, è stato recentemente oggetto di notevole interesse per la comunità medica e scientifica. Negli studi condotti con soggetti animali, la curcumina ha dimostrato di avere un effetto protettivo sul fegato e ha accelerato la guarigione della ferita. Ha mostrato la promessa come agente antitumorale ed è oggetto di interesse come potenziale arma nella battaglia contro molteplici forme di cancro. Ulteriori studi, sui partecipanti umani, devono essere condotti per perfezionare la comprensione degli scienziati di questi risultati promettenti.
La medicina alternativa tradizionale offre la curcuma come rimedio per disturbi gastrointestinali, condizioni della pelle e artrite. È considerato utile come un agente antisettico, antinfiammatorio e curativo, e come tale viene spesso usato per trattare lividi e tagli e ustioni minori.
Come medicina, la curcuma può essere presa sotto forma di tinture; capsule di gelatina piene di curcuma essiccata, macinata; ed estratti liquidi. Per i disturbi della pelle, la curcuma può essere trasformata in una pastaAT viene applicato all'area interessata.
preso in importi convenzionali, la curcuma è considerata sicura; Tuttavia, non dovrebbe essere assunto in medicina da donne in gravidanza da quelle persone che hanno avuto problemi con il dottore biliare o la cistifellea, se non specificamente diretto a farlo da un medico.
Va notato che molte erbe e spezie contengono sostanze che possono causare effetti collaterali indesiderati e/o interagire con i farmaci da prescrizione o da banco. Chiunque sia interessato a usare la curcuma in medicina dovrebbe farlo solo con il consenso di un medico e sotto la supervisione di un praticante ben informato e affidabile della medicina omeopatica.