Vilka är de hälsofrämjande egenskaperna hos gurkmeja?
gurkmeja ( curcuma longa ), en medlem av ingefära familjen, är infödd i södra Asien. Indien är den viktigaste tillverkaren av gurkmeja, men den odlas också i Indonesien, Malaysia, Kina, Sri Lanka, Vietman och på andra håll.
kulinarisk användning
Gurkmeja ger en arom som påminner om ingefära, med citrusiga, blommiga undertoner. Smaken är varm och försiktigt bitter, med en syrlig kant. Det används vanligtvis för att krydda rätter med bönor, aubergine, linser, fjäderfä, ris och spenat. Gurkmeja är vanligt i regionala kök i Sydostasien, Mellanöstern och Indien, där det förekommer i både söta och smakfulla rätter.
torkad, markgurkmejer är en ofta del av curry pulver och masalor. Genom att ha en lysande gul färg används gurkmeja ofta som ett effektivt naturligt matfärg. Dess glada nyans kan ses i västerländska livsmedel som relish, senap, margariner och till och med bearbetade ostar.
Färsk gurkmeja harEn ljusare smak än torkad. I sydöstra asiatiska köken kombineras det ofta med vitlök, citrongräs, chili, tamarind och andra kryddor för att skapa smakämnen för rörledningar. Det kan rivs eller malas och läggas till varma grönsaksrätter eller grytor. Juicen pressad från färsk gurkmeja används för att färga ris för rätter i Malaysia och Indonesien.
Färsk gurkmeja kan hittas på produktionsavdelningen för indiska eller asiatiska marknader. Leta efter fylliga, färska rhizomer, utan rynkor, fläckar eller mjuka fläckar. Förvara färsk gurkmeja i grönsakslådan i kylen i ett par veckor.
Torkad gurkmeja har en ovanligt lång hållbarhet för en markkryddor. Om den lagras i en lufttät behållare på en sval plats bort från direkt ljus, kommer den att behålla sin smak och färg för upp till två år.
medicinsk användning
Curcumin, den aktiva ingrediensen iGurkmeja har nyligen varit föremål för stort intresse för det medicinska och vetenskapliga samfundet. I studier genomförda med djurpersoner visade sig curcumin ha en skyddande effekt på levern och det påskyndade sårläkningen. Det visade löfte som ett antitumörmedel och är föremål för intresse som ett potentiellt vapen i striden mot flera former av cancer. Ytterligare studier, på mänskliga deltagare, måste genomföras för att förfina forskarnas förståelse av dessa lovande resultat.
Traditionell alternativ medicin erbjuder gurkmeja som ett botemedel mot gastrointestinala sjukdomar, hudtillstånd och artrit. Det anses vara användbart som ett antiseptiskt, antiinflammatoriskt och läkande medel, och som sådan används ofta för att behandla blåmärken och mindre snitt och brännskador.
Som medicin kan gurkmeja tas i form av tinkturer; gelatinkapslar fyllda med torkad, markgurkmej; och flytande extrakt. För hudproblem kan gurkmeja göras till en pastaAT appliceras på det drabbade området.
Tagen i konventionella mängder anses gurkmeja vara säkert; Det bör emellertid inte tas medicinskt av gravida kvinnor av de individer som har upplevt gallkanal eller gallblåsproblem, såvida inte specifikt riktas till att göra det av en läkare.
Det bör noteras att många örter och kryddor innehåller ämnen som kan orsaka oönskade biverkningar och/eller interagera med receptbelagda eller receptfria mediciner. Den som är intresserad av att använda gurkmeja medicinskt bör göra det bara med en läkares samtycke och under övervakning av en kunnig och ansedd utövare av homeopatisk medicin.