¿Qué son los plátanos toffee?
También conocido como plátanos confitados, los plátanos toffee son un postre chino. Consisten en crujientes plátanos recubiertos de masa cubiertos con un glaseado de azúcar dulce. Los plátanos toffee a menudo se cubren con semillas de sésamo negro y se sirven junto con el helado.
El método para hacer estos dulces de toffee se considera muy simple. Los plátanos se pelan y se cortan, luego se sumergen en una mezcla de recubrimiento hecha de huevo, harina y agua. Antes de freír en el aceite, los cocineros generalmente preparan el glaseado de acabado, ya que el proceso está destinado a llevarse a cabo lo más rápido posible para los productos más nítidos y dulces. El esmalte en sí generalmente consiste en azúcar y agua calentadas hasta que se produce el caramelización, aunque también puede incluir la adición de semillas de sésamo o canela, si se prefiere.
Una vez que cada etapa de la receta, desde la masa hasta el glaseado, está completamente lista y el aceite se calienta por completo en una sartén, puede comenzar la cocción. Toffee Bananas debe cocinarse con mucho espacio entre cada pieza de fruta To Evite que ocurra pegarse. Inmediatamente después de que cada pieza esté completamente frita, se deben eliminar y recubrir individualmente dentro del glaseado. Finalmente, cada pieza esmaltada se sumerge en un baño de hielo durante unos segundos, luego rápidamente se plantea y se sirve.
Los plátanos de toffee están diseñados para comer inmediatamente después de cocinar. Si las piezas se dejan sentarse antes de ser comidas, pueden perder su crujiente y volverse empapados y poco apetitantes. Para simplificar el postre, algunos cocineros recomiendan engrasar ligeramente la placa de servicio. Esto asegurará que las piezas no se adhieran y sean más fáciles de comprender y disfrutar.
El helado a menudo se sirve junto con plátanos de caramelo caliente, generalmente en un plato separado y atractivo. Aunque muchas personas usan helado de vainilla liso, otros sabores tradicionales para este postre incluyen Lychee y Mango. Otros cocineros pueden optar por servir el postre caliente junto o rematado con algunas SOrt de cobertura batida. También se pueden usar lloviznas de chocolate, caramelo o cualquier otra guarnición de elección.
Dependiendo del restaurante, a veces los plátanos ya se sirven recubiertos y vidriosos para los clientes. Otros lugares pueden preferir servir una versión más vistible de la receta. Si es así, pueden entregar un plato de plátanos en rodajas tratados con el azúcar caramelizado caliente a los clientes, luego deje caer la fruta dulce en un baño de hielo para crear el efecto de crujir rápido frente a los clientes. Si esto se hace en casa, los cocineros deben recordar eliminar las piezas recubiertas muy rápidamente, dentro de los segundos de la inmersión, del baño para obtener los mejores resultados.