Co to są banany toffi?
Znany również jako kandyzowane banany, banany toffi to chiński deser. Składają się z chrupiących, pokrytych ciasto bananami zwieńczonymi słodką glazurą cukrową. Banany toffi są często zwieńczone czarnymi nasionami sezamu i podawane obok lodów.
Metoda tworzenia tych słodyczy toffi jest uważana za bardzo prostą. Banany są obrane i pokrojone, a następnie zanurzają się w mieszankę powłoki wykonaną z jajka, mąki i wody. Przed smażeniem oleju kucharze zwykle przygotowują glazurę wykończeniową, ponieważ proces ten ma być tak szybko przeprowadzany, jak to możliwe, aby uzyskać najbardziej chrupiące, słodkie produkty. Sama szkliwa zwykle składa się z cukru i wody ogrzewanej do momentu wystąpienia karamelizowania, choć może również obejmować dodanie nasion sezamu lub cynamonu, jeśli są preferowane.
Po każdym etapie przepisu, od ciasta po glazurę, jest całkowicie gotowy, a olej jest w pełni podgrzewany na patelni, może rozpocząć się gotowanie. Banany toffi powinny być gotowane z dużą ilością miejsca między każdym kawałkiem owoców to Zapobieganie wystąpieniu. Zaraz po tym, jak każdy kawałek zostanie w pełni smażony, należy je indywidualnie usunąć i pokryć w glazurze. Wreszcie, każdy oszklony kawałek jest następnie zanurzany w kąpieli lodowej przez kilka sekund, a następnie szybko wylega i podawana.
Banany toffi są zaprojektowane do jedzenia natychmiast po gotowaniu. Jeśli pozostawione są elementy do siedzenia przed zjedzeniem, mogą stracić kruchość i stać się rozmoczonym i nieapetycznym. Aby uprościć porcję deseru, niektórzy kucharze zalecają lekko olejowanie płyty do serwowania. Zapewni to, że elementy nie będą przylegają i łatwiej jest uchwycić i cieszyć się.
Lody są często podawane wraz z bananami gorącymi toffi, zwykle w osobnym, atrakcyjnym daniu. Chociaż wiele osób używa zwykłych lodów waniliowych, inne tradycyjne smaki tego deseru to Lychee i Mango. Inni kucharze mogą zdecydować się na podanie gorącego deserOrt z bitej polewy. Można również użyć machek czekolady, karmelu lub dowolnego innego dodatku.
W zależności od restauracji czasami banany są już powlekane i oszklone klientom. Inne miejsca mogą woleli serwować sumer wersji przepisu. Jeśli tak, mogą dostarczyć patronom talerz pokrojonych bananów traktowanych gorącym karmelizowanym cukrem, a następnie wpuścić słodkie owoce do kąpieli lodowej, aby uzyskać efekt szybkiego kryzysu przed klientami. Jeśli zostanie to zrobione w domu, kucharze powinni pamiętać, aby bardzo szybko usunąć powlekane elementy, w ciągu kilku sekund od zanurzenia, z kąpieli, aby uzyskać najlepsze wyniki.