Que sont les bananes caramel?
Également connu sous le nom de bananes confites, les bananes au caramel sont un dessert chinois. Ils sont constitués de bananes croquantes à couvert de pâte surmontées d'un glaçage à sucre sucré. Les bananes au caramel sont souvent garnies de graines de sésame noir et servies aux côtés de la crème glacée.
La méthode de fabrication de ces bonbons au caramel est considérée comme très simple. Les bananes sont pelées et tranchées, puis trempées dans un mélange de revêtement en œuf, farine et eau. Avant de frire dans l'huile, les cuisiniers préparent généralement le glaçage final, car le processus est censé être effectué le plus rapidement possible pour les produits les plus nets et les plus croustillants. Le glaçage lui-même se compose généralement de sucre et d'eau chauffé jusqu'à ce que la caramélisation se produise, bien qu'elle puisse également inclure l'ajout de graines de sésame, ou cannelle, si elle est préférée.
Une fois que chaque étape de la recette, de la pâte à la glaçure, est complètement prête et que l'huile est complètement chauffée dans une casserole, la cuisson peut commencer. Les bananes en caramel doivent être cuites avec beaucoup d'espace entre chaque morceau de fruit to Empêcher le collage de se produire. Immédiatement après que chaque pièce soit complètement frite, ils doivent être enlevés individuellement et enduits dans le glaçage. Enfin, chaque pièce glacée est ensuite trempée dans un bain de glace pendant quelques secondes, puis rapidement plaqué et servi.
Les bananes au caramel sont conçues pour être consommées immédiatement après la cuisson. Si des pièces sont laissées s'asseoir avant d'être mangées, elles peuvent perdre leur croustillant et devenir détrempées et non appétissantes. Pour simplifier le service du dessert, certains cuisiniers recommandent légèrement l'huile de service. Cela garantira que les pièces ne collent pas et sont plus faciles à saisir et à apprécier.
La crème glacée est souvent servie aux côtés de bananes au caramel chaud, généralement dans un plat séparé et attrayant. Bien que de nombreuses personnes utilisent une glace à la vanille ordinaire, d'autres saveurs traditionnelles pour ce dessert comprennent le litchi et la mangue. D'autres cuisiniers peuvent choisir de servir le dessert chaud à côté ou surmonté de certains SOrt de garniture fouettée. Des bruines de chocolat, de caramel ou de toute autre garniture de choix peuvent également être utilisées.
Selon le restaurant, les bananes sont parfois servies déjà enduites et vitrées aux clients. D'autres lieux peuvent préférer servir une version plus voyante de la recette. Si c'est le cas, ils peuvent livrer une assiette de bananes en tranches traitées avec le sucre caramélisé chaud aux clients, puis déposer le fruit sucré dans un bain de glace pour créer l'effet de paissement rapide devant les clients. Si cela se fait à la maison, les cuisiniers doivent se rappeler de retirer les pièces enrobées très rapidement, dans les secondes après l'immersion, du bain pour les meilleurs résultats.