Cosa sono le banane di Toffee?
Conosciuto anche come banane candette, le banane dei toffee sono un dessert cinese. Sono costituiti da banane croccanti e rivestite di pastella condite con una glassa di zucchero dolce. Le banane di Toffee sono spesso condite con semi di sesamo nero e servite insieme al gelato.
Il metodo per realizzare questi dolci toffee è considerato molto semplice. Le banane vengono sbucciate e tagliate, quindi immerse in una miscela di rivestimento a base di uova, farina e acqua. Prima di friggere l'olio, i cuochi in genere preparano la glassa di finitura, poiché il processo è pensato per essere eseguito il più rapidamente possibile per i prodotti più nitidi e dolci. La glassa stessa di solito è costituita da zucchero e acqua riscaldata fino a quando non si verifica la caramellizzazione, sebbene possa includere anche l'aggiunta di semi di sesamo, o cannella, se preferito.
Una volta che ogni fase della ricetta, dalla pastella alla glassa, è completamente pronta e l'olio è completamente riscaldato in una padella, la cottura può iniziare. Le banane di caramello devono essere cotte con molto spazio tra ogni pezzo di frutta to Prevenire che si verifichi. Immediatamente dopo che ogni pezzo è completamente fritto, dovrebbero essere rimossi e rivestiti individualmente all'interno della glassa. Infine, ogni pezzo smaltato viene quindi immerso in un bagno di ghiaccio per alcuni secondi, quindi rapidamente placcato e servito.
Le banane dei toffee sono progettate per essere mangiate immediatamente dopo la cottura. Se i pezzi vengono lasciati sedersi prima di essere mangiati, potrebbero perdere la loro freschezza e diventare molliccie e poco appetibili. Per semplificare il servizio del dessert, alcuni cuochi consigliano leggermente oliando il piatto da portata. Ciò assicurerà che i pezzi non si attaccino e siano più facili da cogliere e divertirsi.
Il gelato viene spesso servito accanto a banane calde alla caramella, di solito in un piatto separato e attraente. Sebbene molte persone usino un semplice gelato alla vaniglia, altri sapori tradizionali per questo dessert includono litchi e mango. Altri cuochi possono scegliere di servire il dessert caldo insieme o conditi con alcuni sOrt di topping montato. Possono anche essere usati spruzzi di cioccolato, caramello o qualsiasi altro contorno preferito.
A seconda del ristorante, a volte le banane sono già ricoperte e vetrate ai clienti. Altre sedi potrebbero preferire servire una versione più appariscente della ricetta. In tal caso, possono consegnare un piatto di banane affettate trattate con lo zucchero caramellato caldo ai clienti, quindi lascia cadere il frutto dolce in un bagno di ghiaccio per creare il rapido effetto croccante di fronte ai clienti. Se questo viene fatto a casa, i cuochi dovrebbero ricordare di rimuovere i pezzi rivestiti molto rapidamente, in pochi secondi dall'immersione, dal bagno per i migliori risultati.