¿Qué son Turbot?

El turbot, Scophthalmidae psetta maxima es un pez plano nativo del Océano Atlántico Norte y los mares mediterráneos, bálticos y negros. Se valoran como un manjar de alimentos y se cazan en grandes cantidades en aguas costeras. Se han creado granjas recientes en todo el mundo para criar turbot para el marketing comercial.

Turbot son peces planos, que tienen un cuerpo asimétrico pero en su mayoría redondo y delgado que se combina bien con el fondo del océano. A menudo se les conoce como "del lado izquierdo", ya que sus ojos están en el lado izquierdo de su cabeza. La mayoría de los turbot adquiribles pesan solo unas pocas libras, pero las muestras pueden alcanzar hasta 50 libras (22 kg.). Tienen una apariencia moteada para ayudarlos a camuflar y no tienen escamas.

La carne del pez plano es un color blanco brillante, que generalmente no se oscurece con la cocción. Son apreciados por su delicado sabor y son comunes en la cocina europea. Desde 1970, los turbot han sido cultivados a lo largo de las aguas costeras, ambos cerca de sus nativoshábitats y en países extranjeros como Chile y China.

En la década de 1990, una disputa sobre las prácticas de pesca conduce a un incidente conocido como la Guerra Turbot. Después de que la pesca de bacalao se prohibió debido a las existencias severamente agotadas, las naciones comenzaron a pescar fuertemente para el abundante pez plano, que existen en grandes cantidades en aguas canadienses. El gobierno de Canadá rápidamente se enfureció porque sus aguas territoriales estaban siendo utilizadas por embarcaciones ilegales que a menudo empleaban equipos de pesca que no cumplían con los estándares canadienses.

En 1995, la Guardia Costera canadiense y el apoyo naval persiguieron a un barco de pesca español ilegal llamado estai por cientos de millas antes de capturar el bote y colocar a la tripulación bajo arresto. Canadá obtuvo pruebas de que se estaba utilizando equipos ilegales, descubriendo una red de calidad inferior que los miembros de la tripulación del ESTAI habían cortado durante la persecución. Aunque la tripulación y el barco fueron más tardeLiberado bajo presión de las Naciones Unidas, Canadá utilizó la evidencia para amonestar a los gobiernos extranjeros por actividades ilegales.

Si bien la población del turbot parece estable en la naturaleza, la supervivencia futura de la especie dependerá en gran medida de las lecciones pasadas aprendidas por la industria pesquera. El Océano Atlántico ha sido sometido a increíbles niveles de sobrepesca desde el siglo XIX, lo que lleva a la reducción severa y, en algunos casos, la extinción, de muchas especies de peces. La destrucción casi completa a través de la sobrepesca de la población de bacalao del Atlántico condujo a la devastación total de muchas industrias de peces en Canadá y el noreste de los Estados Unidos.

Los turbot se encuentran en muchas cocinas, con recetas comunes que involucran hirviendo, caza furtiva o freír a los pescados para sacar su sabor delicado. Si desea intentar comer este pescado, asegúrese de averiguar el método en el que se atrapan los peces. Apoyar a las industrias que defienden las prácticas de pesca sostenible es una excelente manera de disfrutarLos alimentos que le gustan al asegurar que no se cause daño al ecosistema o al medio ambiente.