Cosa sono i tassiti?

The Turbot, Scoophthalmidae psetta Maxima è un pesce piatto originario dell'Oceano Atlantico del Nord e dei mari mediterranei, baltici e neri. Sono apprezzati come una delicatezza alimentare e sono cacciati in grandi quantità nelle acque costiere. Recenti fattorie sono state create in tutto il mondo per raccogliere Turbot per il marketing commerciale.

Turbot sono pesci piatti, con un corpo asimmetrico ma per lo più rotondo e sottile che si fonde bene con il fondo dell'oceano. Sono spesso indicati come "sul lato sinistro", poiché i loro occhi sono sul lato sinistro della testa. La maggior parte dei tassori acquistabili pesa solo pochi chili ma gli esemplari possono raggiungere fino a 50 libbre (22 kg.). Hanno un aspetto maculato per aiutarli a mimetizzare e non hanno scale.

La carne del pesce piatto è di un colore bianco brillante, che di solito non si scurisce con la cottura. Sono apprezzati per il loro sapore delicato e sono comuni nella cucina europea. Dal 1970, Turbot è stato coltivato lungo le acque costiere, entrambe vicino al loro nativoHabitat e in paesi stranieri come il Cile e la Cina.

Negli anni '90, una controversia sulle pratiche di pesca porta a un incidente noto come guerra al taglio. Dopo che la pesca del merluzzo è stata vietata a causa di stock gravemente impoveriti, le nazioni hanno iniziato a pescare pesantemente per il abbondante pesce piatto, che esistono in numero enorme nelle acque canadesi. Il governo canadese divenne rapidamente furioso per il fatto che le sue acque territoriali venivano utilizzate da navi illegali che spesso impiegavano attrezzature per la pesca che non soddisfacevano gli standard canadesi.

Nel 1995, la guardia costiera canadese e il sostegno navale hanno inseguito una nave da pesca spagnola illegale chiamata Estai per centinaia di miglia prima di catturare la barca e mettere l'equipaggio in arresto. Il Canada ha ottenuto la prova che venivano utilizzate attrezzature illegali, scoprendo una rete scadente che i membri dell'equipaggio di Estai avevano tagliato durante l'inseguimento. Sebbene l'equipaggio e la nave fossero più tardiRilasciato sotto la pressione delle Nazioni Unite, il Canada ha usato le prove per ammonire i governi stranieri per attività illegali.

Mentre la popolazione del taglio appare stabile in natura, la futura sopravvivenza della specie dipenderà fortemente dalle lezioni passate apprese dall'industria della pesca. L'Oceano Atlantico è stato sottoposto a livelli incredibili di pesca eccessiva dal 19 ° secolo, portando alla grave riduzione e, in alcuni casi, estinzione, di molte specie di pesci. La distruzione quasi completa attraverso la pesca eccessiva della popolazione del merluzzo atlantico ha portato alla totale devastazione di molte industrie di pesci in Canada e negli Stati Uniti nord-orientali.

I torbenti si trovano in molte cucine, con ricette comuni che coinvolgono l'ebollizione, il bracconaggio o la frittura del pesce per far emergere il suo sapore delicato. Se desideri provare a mangiare questo pesce, assicurati di scoprire il metodo in cui il pesce viene catturato. Supportare le industrie che sostengono pratiche di pesca sostenibili è un modo eccellente per divertirsiGli alimenti che ti piacciono assicurandoti che non venga fatto alcun danno all'ecosistema o all'ambiente.