Que sont Turbot?
Le turbot, Scophthalmmidae Pseta Maxima est un poisson plat originaire de l'océan Atlantique Nord et de la Méditerranée, de la Baltique et des mers noires. Ils sont appréciés comme une délicatesse alimentaire et sont chassés en grande quantité dans les eaux côtières. Des fermes récentes ont été créées dans le monde entier pour élever un turbot pour la commercialisation commerciale.
Les turbot sont du poisson plat, ayant un corps asymétrique mais principalement rond et mince qui se marie bien avec le fond de l'océan. Ils sont souvent appelés «gauche», car leurs yeux sont sur le côté gauche de leur tête. La plupart des turbot achetables ne pèsent que quelques livres, mais les spécimens peuvent atteindre jusqu'à 50 livres (22 kg). Ils ont une apparence mouchetée pour les aider à camoufler et n'ont pas d'écailles.
La chair du poisson plat est une couleur blanche brillante, qui ne s'assombrit généralement pas avec la cuisson. Ils sont prisés pour leur saveur délicate et sont courants dans la cuisine européenne. Depuis 1970, Turbot est cultivé le long des eaux côtières, toutes deux près de leur natifHabitats et dans des pays étrangers comme le Chili et la Chine.
Dans les années 1990, un différend sur les pratiques de pêche conduit à un incident connu sous le nom de guerre des turbot. Après que la pêche à la DCO a été interdite en raison de stocks gravement épuisés, les nations ont commencé à pêcher fortement pour les poissons plats abondants, qui existent en nombre massif dans les eaux canadiennes. Le gouvernement du Canada est rapidement devenu furieux que ses eaux territoriales soient utilisées par des navires illégaux qui employaient souvent des équipements de pêche qui ne répondaient pas aux normes canadiennes.
En 1995, la Garde côtière canadienne et le soutien naval ont chassé un navire de pêche espagnol illégal appelé Estai pour des centaines de kilomètres avant de capturer le bateau et de placer l'équipage à l'arrestation. Le Canada a obtenu la preuve que des équipements illégaux étaient utilisés, en découvrant un filet de qualité inférieure que les membres d'équipage du Estai avaient coupés pendant la poursuite. Bien que l'équipage et le navire aient été plus tardLibéré sous pression des Nations Unies, le Canada a utilisé les preuves pour exhorter les gouvernements étrangers pour une activité illégale.
Alors que la population du turbot apparaît stable dans la nature, la survie future de l'espèce dépendra fortement des leçons passées apprises par l'industrie de la pêche. L'océan Atlantique a été soumis à des niveaux incroyables de sur-pêche depuis le 19e siècle, conduisant à la réduction grave et, dans certains cas, à l'extinction de nombreuses espèces de poissons. La destruction presque complète par la surpêche de la population de la morue atlantique a conduit à la dévastation totale de nombreuses industries des poissons au Canada et dans le nord-est des États-Unis.
Les turbot se trouvent dans de nombreuses cuisines, avec des recettes communes impliquant l'ébullition, le braconnage ou la friture du poisson pour faire ressortir sa saveur délicate. Si vous souhaitez essayer de manger ce poisson, assurez-vous de découvrir la méthode dans laquelle les poissons sont capturés. Les industries de soutien qui maintiennent des pratiques de pêche durables sont un excellent moyen de profiterLes aliments que vous aimez tout en garantissant qu'aucun dommage n'est causé à l'écosystème ou à l'environnement.