Was ist ein Turbot?

The Turbot, scophthalmidae psetta maxima ist ein Flachfisch, der im Nordatlantik und im Mittelmeer-, Ostsee- und Schwarzmeere beheimatet ist. Sie werden als Delikatesse für Lebensmittel geschätzt und in großen Mengen in Küstengewässern gejagt. Jüngste landwirtschaftliche Betriebe wurden rund um den Globus gegründet, um die Salkstoff für kommerzielles Marketing zu erhöhen.

Turbots sind Flachfische mit einem asymmetrischen, aber meist runden und dünnen Körper, der sich gut in den Meeresboden einfügt. Sie werden oft als „links“ bezeichnet, da ihre Augen auf der linken Seite ihres Kopfes sind. Die meisten kaufbaren Robrots wiegen nur ein paar Pfund, aber Exemplare können bis zu 50 kg (22 kg) erreichen. Sie haben ein gesprenkeltes Erscheinungsbild, um ihnen zu helfen, zu tarnen, und haben keine Skalen.

Das Fleisch des Flachfischs ist eine hellweiße Farbe, die normalerweise nicht zum Kochen verdunkelt. Sie sind für ihren empfindlichen Geschmack geschätzt und sind in der europäischen Küche häufig. Seit 1970 werden Turbots entlang der Küstengewässer in der Nähe ihrer Eingeborenen bewirtschaftetLebensräume und im Ausland wie Chile und China. Nachdem die Kabeljaufischerei aufgrund schwerer Verarmung von Beständen verboten war, fischten die Nationen stark nach dem reichlichen Flachfisch, der in kanadischen Gewässern in massiven Zahl existiert. Die kanadische Regierung wurde schnell wütend, dass ihre Hoheitsgewässer von illegalen Schiffen genutzt wurden, bei denen häufig Fischereigeräte eingesetzt wurden, die den kanadischen Standards nicht entsprach.

1995 verfolgte die kanadische Küstenwache und die Marineunterstützung ein illegales spanisches Fischereischiff namens estai für Hunderte von Meilen, bevor er das Boot eroberte und die Besatzung verhaftete. Kanada erhielt den Beweis dafür, dass illegale Geräte verwendet wurden, indem ein minderwertiges Netz entdeckt wurde, das die Besatzungsmitglieder der estai während der Verfolgungsjagd geschnitten hatten. Obwohl die Besatzung und das Schiff später warenKanada wurde unter Druck der Vereinten Nationen freigegeben und nutzte die Beweise, um ausländische Regierungen für illegale Aktivitäten zu ermahnen.

Während die Bevölkerung des Turbots in freier Wildbahn stabil erscheint, hängt das zukünftige Überleben der Spezies stark von früheren Lehren aus der Fischereiindustrie ab. Der Atlantische Ozean ist seit dem 19. Jahrhundert unglaublichem Überfischungsniveau ausgesetzt, was zu einer starken Verringerung und in einigen Fällen aus dem Aussterben vieler Fischarten führte. Die fast vollständige Zerstörung durch Überfischen der Atlantikbevölkerung führte zu einer totalen Verwüstung vieler Fischindustrien in Kanada und im Nordosten der Vereinigten Staaten.

In vielen Küchen findet sich ein Turbot, mit gemeinsamen Rezepten, bei denen der Fisch kocht, pochiert oder gebrochen wird, um seinen zarten Geschmack herauszubringen. Wenn Sie versuchen möchten, diesen Fisch zu essen, sollten Sie die Methode herausfinden, mit der die Fische gefangen werden. Die Unterstützung von Branchen, die nachhaltige Fischereipraktiken einhalten, ist eine hervorragende Möglichkeit, um zu genießenDie Lebensmittel, die Sie mögen, während Sie sicherstellen, dass das Ökosystem oder die Umgebung kein Schaden verursacht.