Hvad er Turbot?

Turbot, scophthalmidae psetta maxima er en fladfisk, der er hjemmehørende i det nordlige Atlanterhav og Middelhavet, baltisk og sort sø. De værdsættes som en fødevarelikatesse og jages i store mængder i kystfarvande. Nylige gårde er blevet skabt over hele kloden for at rejse purbot til kommerciel markedsføring.

Turbot er fladfisk, har en asymmetrisk, men for det meste rund og tynd krop, der smelter godt sammen med havbunden. De omtales ofte som ”venstresidede”, da deres øjne er på venstre side af deres hoved. De fleste købelige turbot vejer kun et par pund, men prøver kan nå op til 50 kg (22 kg). De har et plettet udseende til at hjælpe dem med at camouflage og har ikke skalaer.

Flatfiskens kød er en lys hvid farve, som normalt ikke mørkner med madlavning. De er værdsatte for deres sarte smag og er almindelige i europæisk køkken. Siden 1970 er Turbot opdrættet langs kystfarvande, begge i nærheden af ​​deres indfødteHabitater og i fremmede lande som Chile og Kina.

I 1990'erne fører en tvist om fiskeripraksis til en hændelse kendt som Turbot War. Efter at torskfiskeri blev forbudt på grund af alvorligt udtømte lagre, begyndte nationer at fiske kraftigt efter den rigelige fladfisk, der findes i massivt antal i canadiske farvande. Canadas regering blev hurtigt rasende over, at dens territoriale farvande blev brugt af ulovlige fartøjer, der ofte anvendte fiskeudstyr, der ikke opfyldte canadiske standarder.

I 1995 jagede den canadiske kystvagt og flådestøtte et ulovligt spansk fiskerikib kaldet Estai i hundreder af miles, før de fangede båden og placerede besætningen under arrest. Canada opnåede bevis for, at ulovligt udstyr blev brugt ved at opdage et substandard net, som besætningsmedlemmerne af estai havde skåret under jagten. Selvom besætningen og skibet var senereCanada blev udgivet under pres fra De Forenede Nationer og brugte beviserne til at formane udenlandske regeringer for ulovlig aktivitet.

Mens befolkningen i Turbot forekommer stabil i naturen, afhænger den fremtidige overlevelse af arten meget af tidligere erfaringer i fiskerisektoren. Atlanterhavet er blevet udsat for utrolige niveauer af overfiskning siden det 19. århundrede, hvilket førte til den alvorlige reduktion og i nogle tilfælde udryddelse af mange fiskearter. Den næsten komplette ødelæggelse gennem overfiskning af den atlantiske torskpopulation førte til total ødelæggelse af mange fiskeindustrier i Canada og det nordøstlige USA.

Turbot findes i mange køkkener, med almindelige opskrifter, der involverer kogning, krybskytteri eller stegning af fisken for at få frem dens delikate smag. Hvis du ønsker at prøve at spise denne fisk, skal du sørge for at finde ud af den metode, hvor fisken bliver fanget. Støttende industrier, der opretholder bæredygtig fiskeripraksis, er en fremragende måde at nydeDe fødevarer, du kan lide, mens du sikrer, at der ikke gøres nogen skade på økosystemet eller miljøet.