¿Qué son las donas veganas?
Las rosquillas veganas son donas que se han hecho con ingredientes que no se derivaron de animales o subproductos animales. Una receta de donas tradicional generalmente requiere huevos, leche y manteca de cerdo o mantequilla. Dichos ingredientes son subproductos animales y, por lo tanto, inadecuados para aquellos que se adhieren a una dieta vegana. Los veganos no consumen alimentos derivados de animales o subproductos animales, incluidos queso y miel. En consecuencia, las donas veganas imitan el sabor y la textura de las donas tradicionales pero sustituyen los ingredientes no animales.
Una receta clásica de donas requiere una simple masa de harina, azúcar y polvo de hornear. Se agregan huevos y leche, y la masa se amasa hasta que queda suave. Los anillos o rondas de masa se fríen en aceite o manteca hasta que se doran por todos los lados. Una vez que la dona se ha enfriado, se glaseada, esmaltada o inyectada con relleno.
Los veganos no consumen alimentos de ningún animal o hechos con ingredientes que son subproductos de animales. Como resultado, una dona tradicional no seráapropiado para que un vegano coma. Las rosquillas veganas sustituyen o eliminan los ingredientes derivados de animales.
En lugar de leche, las rosquillas veganas contienen un sustituto no lácteo como la leche de soja. Otras leches no laceras comunes incluyen almendras, arroz y coco. El tipo de leche no láctea utilizada puede afectar el sabor y la textura de la rosquilla. Se puede usar un reemplazo de huevo en polvo, entre otros sustitutos posibles, en lugar de un huevo de gallina, mientras que algunas recetas de donas veganas eliminan este ingrediente por completo.
Además de usar ingredientes no animales en la masa, las rosquillas veganas también evitan coberturas, esmaltes o rellenos que contienen subproductos animales. Para muchos veganos, esto también incluye azúcar refinada. Algunos azúcar refinada se procesan con carbón de hueso animal, se usa para eliminar el color y las impurezas. El carbón óseo no está en el azúcar, sino que se usa en el proceso de fabricación. Como resultado, un azúcar alternativo, como turbinado, abejaT, o crudo, puede ser preferible al hacer esmaltes, rellenos y otros ingredientes para donas veganas, así como la masa en sí.
El tipo más común de rosquilla es un anillo de masa frita. Los posibles coberturas y glaseados son aparentemente interminables y van desde el glaseado de azúcar estándar hasta los más exóticos, como el tocino o los pétalos de rosa. Las rosquillas llenas son rondas de masa aplanadas, generalmente inyectadas con un relleno como mermelada o crema. Pequeñas bolas de masa fritas y glaseadas o recubiertas con una cobertura se llaman agujeros de donas.
La mayoría de los veganos hacen sus propias donas veganas al hornear o freír la masa. Las donas veganas están cada vez más disponibles comercialmente en las tiendas de alimentos saludables y en panaderías como Voodoo Donut en Portland, Oregon, en los Estados Unidos. Las rosquillas veganas congeladas son menos comunes que las variedades recién horneadas, pero generalmente están disponibles en los mercados urbanos con poblaciones veganas significativas.
La historia de la dona no está clara, aunque este alimento ha existido paramilenios. Hay variaciones de donas realizadas en todo el mundo, desde el español Rosquilla hasta los japoneses an-doughnut y el sudafricano koeksuster . No todas las variaciones de donas son dulces. Por ejemplo, la dona del sur de la India llamada Vada es sabrosa.