Que sont les beignets végétaliens?

Les beignets végétaliens sont des beignets qui ont été fabriqués avec des ingrédients qui n'étaient pas dérivés d'animaux ou de sous-produits animaux. Une recette de beignet traditionnelle nécessite généralement des œufs, du lait et du saindoux ou du beurre. Ces ingrédients sont des sous-produits animaux et donc inadaptés à ceux qui adhèrent à un régime végétalien. Les végétaliens ne consomment pas de nourriture dérivée d'animaux ou de sous-produits animaux, y compris le fromage et le miel. Par conséquent, les beignets végétaliens imitent le goût et la texture des beignets traditionnels mais remplacent les ingrédients non animaux.

Une recette de beignet classique prévoit une simple pâte de farine, de sucre et de levure chimique. Des œufs et du lait sont ajoutés et la pâte est pétrir jusqu'à consistance lisse. Les anneaux ou les rondes de pâte sont ensuite frits dans l'huile ou le saindoux jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Une fois que le beignet a refroidi, il est givré, vitré ou injecté avec une garniture.

Les végétaux ne consomment pas de nourriture à partir d'un animal ou fait d'ingrédients qui sont des sous-produits animaux. En conséquence, un beignet traditionnel ne sera pasapproprié pour un végétalien à manger. Les beignets végétaliens substituent ou éliminent les ingrédients dérivés d'animaux.

Au lieu du lait, les beignets végétaliens contiennent un substitut non laitier comme le lait de soja. Les autres laits non laitiers communs comprennent les amandes, le riz et la noix de coco. Le type de lait non laitier utilisé peut affecter le goût et la texture du beignet. Un remplacement d'oeuf en poudre, entre autres substituts possibles, peut être utilisé au lieu d'un œuf de poulet, tandis que certaines recettes de beignets végétaliennes éliminent complètement cet ingrédient.

En plus d'utiliser des ingrédients non animaux dans la pâte, les beignets végétaliens évitent également les garnitures, les glaçures ou les garnitures qui contiennent des sous-produits animaux. Pour de nombreux végétaliens, cela comprend également du sucre raffiné. Un certain sucre raffiné est transformé avec du charbon d'os d'animal, utilisé pour éliminer la couleur et les impuretés. Le charbon d'os n'est pas dans le sucre, mais est utilisé dans le processus de fabrication. En conséquence, un autre sucre, comme le turbinado, l'abeilleT, ou brut, peut être préférable lors de la fabrication de glaçures, de garnitures et d'autres garnitures pour les beignets végétaliens ainsi que la pâte elle-même.

Le type de beignet le plus courant est un anneau de pâte frite. Les garnitures et glaçages possibles sont apparemment sans fin et vont du glaçage de sucre standard aux pétales plus exotiques, comme le bacon ou les roses. Les beignets remplis sont frits et aplatis de pâte, généralement injectés avec une garniture comme de la confiture ou de la crème. De petites boules de pâte frites et vitrées ou enduites d'une garniture sont appelées trous de beignet.

La plupart des végétaliens fabriquent leurs propres beignets végétaliens en faisant la cuisson ou en faisant frire la pâte. Les beignets végétaliens sont de plus en plus disponibles dans le commerce dans les magasins d'aliments naturels et à partir de boulangeries comme Voodoo Donut à Portland, en Oregon, aux États-Unis. Les beignets végétaliens congelés sont moins courants que les variétés fraîches, mais elles sont généralement disponibles sur les marchés urbains avec des populations végétaliennes importantes.

L'histoire du beignet n'est pas claire, bien que cette nourriture ait existé pourmillénaires. Il existe des variations de beignets faits dans le monde, de la Rosquilla espagnole aux Japonais an-doughnut et le sud-africain koeksuster . Toutes les variations de beignets ne sont pas douces. Par exemple, le beignet indien du sud appelé vada est salé.