¿Qué son los panqueques vietnamitas?
panqueques vietnamitas, también conocidos como banh xeo, son crepes muy delgados, ligeramente crujientes y fritos. Los chefs rellenan los crepes con una variedad de rellenos, incluidos verduras y carnes, y los sirven con salsas de inmersión. Como su nombre indica, los panqueques vietnamitas se originaron en Vietnam y son una parte popular de la cocina del país, pero también se disfrutan en otras áreas.
banh xeo, el nombre vietnamita para este plato, en realidad significa "pastel chisporroteante". Sin embargo, a diferencia del panqueque tradicional de estilo estadounidense, los panqueques vietnamitas no se sirven para el desayuno y generalmente no se sirven con dulces o rellenos dulces. Más bien, el plato se presenta principalmente como una entrada de almuerzo o cena.
Para hacer panqueques vietnamitas tradicionales, los chefs crean una masa delgada de la harina de arroz, la tumérica y las cebollas verdes. A veces, agregan leche de coco, lo que le da al crepe un sabor ligeramente dulce. En general, los vietnamitas cocinan el aceite en un wok y sw bien experimentadoIrl una pequeña cantidad de masa en la sartén para crear una cáscara delgada y de crepé. Mientras la carcasa aún se está cocinando, agregan los ingredientes para llenar el panqueque antes de doblarlo, estilo tortilla. Una vez que los bordes se vuelven crujientes y el relleno se calienta, está listo para servir.
Los rellenos utilizados para los panqueques vietnamitas varían ampliamente y dependen en gran medida de los gustos individuales de un chef o de las carnes y verduras particulares que están en temporada. A menudo, los cocineros usan tiras delgadas de cerdo sazonado, camarones suculentos o pollo picado para rellenar los panqueques. Las verduras, como brotes de frijoles o judías verdes, a menudo se agregan a la mezcla. Los chefs pueden servir los panqueques con una salsa de pescado dulce y de pareja para mojar. La salsa tiene un sabor fuerte y ligeramente picante que complementa el sabor suave de los panqueques.
Tradicionalmente, los panqueques vietnamitas no se comen con utensilios, sino más bien, los comensales usan su Hands. Para este propósito, se incluyen hojas de lechuga anchas u otras verduras similares en el plato. De esta manera, aquellos que disfrutan del regalo culinario pueden usar una hoja de lechuga para comprender una parte del panqueque y sumergirla en la salsa. Los que no tienen experiencia en el proceso pueden encontrarlo un poco desordenado pero delicioso.
.Los panqueques vietnamitas no solo saben y huelen tentando, sino que también hacen una presentación atractiva en el plato. La tumérica le da a la cáscara un color atractivo, amarillo brillante, y la cebolla verde en la masa ofrece un contraste agradable y apelable. Mientras que la delicadeza se disfruta en todo Vietnam, los panqueques varían ligeramente en tamaño y grosor de región a región. Del mismo modo, los tipos de rellenos y salsa de inmersión también varían. Para aquellos que estén interesados en embarcarse en una aventura culinaria, se pueden encontrar varias recetas para panqueques vietnamitas en Internet.