Que sont les crêpes vietnamiennes?
Les crêpes vietnamiennes, autrement connues sous le nom de banh xeo, sont des crêpes très minces, légèrement croustillantes et poêlées. Les chefs remplissent les crêpes avec une variété de garnitures, y compris les légumes et les viandes, et les servent avec des sauces trempées. Comme son nom l'indique, les crêpes vietnamiennes sont originaires du Vietnam et font partie de la cuisine du pays, mais elles sont également appréciées dans d'autres domaines.
banh xeo, le nom vietnamien pour ce plat, signifie en fait «gâteau grésillant». Contrairement à la crêpe traditionnelle de style américain, les crêpes vietnamiennes ne sont pas servies pour le petit déjeuner et ne sont généralement pas servies avec des garnitures sucrées ou des garnitures. Le plat est plutôt présenté principalement comme un déjeuner ou un dîner.
Afin de faire des crêpes vietnamiennes traditionnelles, les chefs créent une pâte mince à partir de farine de riz, de curcules et d'oignons verts. Parfois, ils ajoutent du lait de coco, ce qui donne à la crêpe une saveur légèrement sucrée. Généralement, les cuisiniers vietnamiens chauffent l'huile dans un wok et SW bien assaisonnéIRL une petite quantité de pâte dans la casserole pour créer une mince coque en forme de crêpe. Pendant que la coquille cuit toujours, ils ajoutent les ingrédients pour remplir la crêpe avant de la replier, de style omelette. Une fois que les bords deviennent croustillants et que la garniture est réchauffée, elle est prête à servir.
Les garnitures utilisées pour les crêpes vietnamiennes varient considérablement et dépendent largement des goûts individuels d'un chef ou des viandes et légumes particuliers en saison. Souvent, les cuisiniers utilisent de fines bandes de porc assaisonnées, de crevettes succulentes ou de poulet haché pour remplir les crêpes. Les légumes, tels que les germes de haricots ou les haricots verts, sont souvent ajoutés au mélange. Les chefs peuvent servir les crêpes avec une sauce de poisson sucrée et aiguë pour plonger. La sauce a un goût fort et légèrement épicé qui complète la saveur douce des crêpes.
Traditionnellement, les crêpes vietnamiennes ne sont pas consommées avec des ustensiles, mais plutôt, les convives utilisent leur HanDS. À cette fin, de larges feuilles de laitue ou d'autres légumes verts similaires sont inclus dans l'assiette. De cette façon, ceux qui profitent du régal culinaire peuvent utiliser une feuille de laitue pour saisir une partie de la crêpe et la tremper dans la sauce. Ceux qui sont inexpérimentés avec le processus pourraient le trouver un peu désordonné mais délicieux néanmoins.
Les crêpes vietnamiennes ont non seulement un goût et une odeur attrayante, mais ils font également une présentation attrayante dans l'assiette. Le calendrier donne à la coquille une couleur jaune vif et vif, et l'oignon vert dans la pâte offre un contraste agréable et attrayant. Bien que la délicatesse soit appréciée dans tout le Vietnam, les crêpes varient légèrement en taille et en épaisseur d'une région à l'autre. De même, les types de garnitures et de sauce à trempage varient également. Pour ceux qui souhaitent se lancer dans une aventure culinaire, un certain nombre de recettes pour les crêpes vietnamiennes se trouvent sur Internet.