Hva er vietnamesiske pannekaker?

Vietnamesiske pannekaker, ellers kjent som banh xeo, er veldig tynne, litt sprø, pannestekte pannekaker. Kokker stapper pannekaker med en rekke fyllinger, inkludert grønnsaker og kjøtt, og serverer dem med dyppesaus. Som navnet antyder, oppsto vietnamesiske pannekaker i Vietnam og er en populær del av landets kjøkken, men de nytes også i andre områder.

Banh Xeo, det vietnamesiske navnet på denne retten, betyr faktisk "sizzling kake." I motsetning til den tradisjonelle pannekaken i amerikansk stil, serveres imidlertid ikke vietnamesiske pannekaker til frokost og serveres vanligvis ikke med søte pålegg eller fyllinger. Snarere presenteres parabolen først og fremst som en lunsj- eller middags entrée.

For å lage tradisjonelle vietnamesiske pannekaker, skaper kokker en tynn røren fra rismel, tumer og grønn løk. Noen ganger tilfører de kokosmelk, noe som gir pannen en litt søt smak. Generelt koker vietnamesisk varmeolje i en godt krydret wok og SWIrl en liten mengde røren i pannen for å skape et tynt, prepe-lignende skall. Mens skallet fremdeles lager mat, legger de til ingrediensene for å fylle pannekaken før de bretter den over, omelettstil. Når kantene blir sprø og fyllingen er varmet, er den klar til å servere.

Fyllingene som brukes til vietnamesiske pannekaker varierer mye og er i stor grad avhengig av en kokkes individuelle smak eller det spesielle kjøttet og grønnsakene som er i sesongen. Ofte bruker kokker tynne strimler av erfaren svinekjøtt, saftige reker eller hakket kylling for å stappe pannekakene. Grønnsaker, for eksempel bønnespirer eller grønne bønner, tilsettes ofte til blandingen. Kokker kan servere pannekakene med en søt og sur fiskesaus for dypping. Sausen har en sterk, litt krydret smak som kompletterer den milde smaken av pannekakene.

Tradisjonelt blir vietnamesiske pannekaker ikke spist med redskaper, men snarere bruker spisesteder sine Hanands. For dette formålet er brede salatblader eller andre lignende greener inkludert på platen. På denne måten kan de som nyter den kulinariske godbiten bruke et salatblad for å fatte en del av pannekaken og dyppe den i sausen. De som er uerfarne med prosessen, kan synes det er litt rotete, men deilig likevel.

Vietnamesiske pannekaker smaker ikke bare og lukt lokkende, men de gir også en attraktiv presentasjon på tallerkenen. Tumeren gir skallet en attraktiv, lysegul farge, og den grønne løken i røren gir en hyggelig, øye-anendig kontrast. Mens delikatessen nytes i hele Vietnam, varierer pannekakene litt i størrelse og tykkelse fra region til region. Tilsvarende varierer også typer fyllingstyper og dyppesaus. For de som er interessert i å ta fatt på et kulinarisk eventyr, finner du en rekke oppskrifter på vietnamesiske pannekaker på internett.