Co to są naleśniki wietnamskie?
Wietnamskie naleśniki, znane również jako Banh xeo, są bardzo cienkie, lekko chrupiące, smażone na patelni naleśniki. Szefowie kuchni wypychają naleśniki z różnorodnymi nadzieniami, w tym warzywami i mięsem, i podają je z sosami zanurzającymi. Jak sama nazwa wskazuje, wietnamskie naleśniki powstały w Wietnamie i są popularną częścią kuchni kraju, ale cieszą się również w innych obszarach.
Banh Xeo, wietnamska nazwa tego dania, właściwie oznacza „skwierczące ciasto”. Jednak w przeciwieństwie do tradycyjnego naleśnika w amerykańskim, wietnamskie naleśniki nie są podawane na śniadanie i zwykle nie są podawane ze słodkimi dodatkami ani wypełnieniami. Raczej danie jest prezentowane przede wszystkim jako obiad lub obiad.
Aby zrobić tradycyjne wietnamskie naleśniki, szefowie kuchni tworzą cienkie ciasto z mąki ryżowej, tumerii i zielonej cebuli. Czasami dodają mleko kokosowe, które nadaje krepowi lekko słodki smak. Ogólnie rzecz biorąc, wietnamski gotuje olej cieplny w dobrze przyprawionym WOK i SWIrl niewielka ilość ciasta na patelnię, aby stworzyć cienką, przypominającą krepę skorupę. Podczas gdy skorupa wciąż gotuje, dodają składniki, aby wypełnić naleśnik przed złożeniem go, w stylu omeletu. Gdy krawędzie stają się chrupiące, a wypełnienie zostanie rozgrzane, jest gotowy do podania.
Napełnienia stosowane w wietnamskich naleśnikach różnią się znacznie i są w dużej mierze zależne od indywidualnych gustów szefa kuchni lub konkretnych mięs i warzyw, które są w sezonie. Często kucharze używają cienkich pasków przyprawionej wieprzowiny, soczystej krewetki lub posiekanego kurczaka, aby wypchnąć naleśniki. Warzywa, takie jak kiełki fasoli lub zielona fasola, są często dodawane do mieszanki. Szefowie kuchni mogą podawać naleśniki z słodkim i źródłowym sosem rybnym do zanurzenia. Sos ma mocny, lekko pikantny smak, który uzupełnia łagodny smak naleśników.
Tradycyjnie wietnamskie naleśniki nie są spożywane z przyborami, ale raczej goście używają swojego hands. W tym celu na płycie są szerokie liście sałaty lub inne podobne zielenie. W ten sposób ci, którzy cieszą się kulinarną ucztą, mogą użyć liścia sałaty, aby uchwycić część naleśnika i zanurzyć ją w sosie. Osoby niedoświadczeni procesem mogą być trochę niechlujne, ale mimo to pyszne.
Wietnamskie naleśniki nie tylko smakują i kuszące, ale także atrakcyjną prezentację na talerzu. Tumeric nadaje skorupę atrakcyjny, jasny żółty kolor, a zielona cebula w cieście oferuje przyjemny, atrakcyjny kontrast. Podczas gdy przysmak cieszy się w całym Wietnamie, naleśniki różnią się nieznacznie wielkością i grubością od regionu do regionu. Podobnie różnią się również rodzaje wypełnień i sosu zanurzającego. Dla tych, którzy są zainteresowani kulinarną przygodą, w Internecie można znaleźć wiele przepisów na wietnamskie naleśniki.