Cosa sono i pancake vietnamiti?
pancake vietnamiti, altrimenti noti come banh xeo, sono crepes molto sottili, leggermente croccanti e fritte. Gli chef riempiono le crepes con una varietà di ripieni, tra cui verdure e carni, e li servono con salse da immersione. Come suggerisce il nome, i pancake vietnamiti hanno avuto origine in Vietnam e sono una parte popolare della cucina del paese, ma sono apprezzati anche in altre aree.
Banh Xeo, il nome vietnamita per questo piatto, in realtà significa "torta sfrigolante". A differenza del tradizionale pancake in stile americano, tuttavia, i pancake vietnamiti non sono serviti per colazione e di solito non sono serviti con condimenti o otturazioni dolci. Piuttosto, il piatto viene presentato principalmente come un antipasto per il pranzo o la cena.
Per preparare i tradizionali pancake vietnamiti, gli chef creano una pastella sottile di farina di riso, tumeriche e cipolle verdi. A volte, aggiungono latte di cocco, che dà alla crepe un sapore leggermente dolce. Generalmente, i cuochi vietnamiti riscaldano l'olio in un wok e SW ben stagionatiIrl una piccola quantità di pastella nella padella per creare un guscio sottile, simile a una crepe. Mentre il guscio sta ancora cucinando, aggiungono gli ingredienti per riempire il pancake prima di piegarlo, in stile frittata. Una volta che i bordi diventano croccanti e il ripieno è riscaldato, è pronto per servire.
Le otturazioni utilizzate per i pancake vietnamiti variano ampiamente e dipendono in gran parte dai gusti individuali di uno chef o dai particolari carni e verdure che sono di stagione. Spesso, i cuochi usano strisce sottili di maiale stagionato, gamberi succulenti o pollo tritato per riempire i pancake. Le verdure, come germogli di fagioli o fagiolini, vengono spesso aggiunte al mix. Gli chef possono servire i frittelle con una salsa di pesce dolce e sottile per immergersi. La salsa ha un sapore forte e leggermente piccante che completa il sapore delicato dei pancake.
Tradizionalmente, i pancake vietnamiti non vengono mangiati con utensili, ma piuttosto, i commensali usano il loro Hands. A tale scopo, nella piastra sono incluse foglie di lattuga larga o altri verdure simili. In questo modo, coloro che si godono il trattamento culinario possono usare una foglia di lattuga per afferrare una parte del pancake e immergerla nella salsa. Quelli inesperti con il processo potrebbero trovarlo un po 'disordinato ma delizioso comunque.
Pancake vietnamiti non solo hanno un sapore e un odore allettanti, ma fanno anche una presentazione attraente sul piatto. Il tumrico dà al guscio un colore giallo attraente e brillante e la cipolla verde nella pastella offre un piacevole contrasto accattivante. Mentre la prelibatezza è apprezzata in tutto il Vietnam, i pancake variano leggermente di dimensioni e spessore da regione a regione. Allo stesso modo, anche i tipi di otturazioni e la salsa di immersione variano. Per coloro che sono interessati a intraprendere un'avventura culinaria, una serie di ricette per i pancake vietnamiti sono disponibili su Internet.