¿Qué es un pastel de banbury?
Un pastel de Banbury es una masa inglesa que proviene de la ciudad de Oxfordshire de Banbury. Esta pequeña ciudad, famosa por una rima de guardería, no es menos famosa por su pastel distintiva, un postre ovalado relleno de frutas y especias. Aunque indudablemente británicos, muchos de los ingredientes del pastel son nativos del Medio Oriente, lo que le da a esta confección particular una historia inusual.
Los orígenes del pastel de Banbury se creen que datan de las cruzadas de las cruzadas de los británicos. Estos nuevos sabores interesantes se adoptaron rápidamente en la cocina relativamente libre de especias de Inglaterra, lo que llevó al pastel de Banbury, entre otros platos. La primera receta conocida para la masa se remonta a principios del siglo XVII, y el plato ha conservado su popularidad a lo largo de los siglos.
Algunas personas sugieren incorrectamente que un pastel de banbury es sinónimo de un SIEl postre Milar llamado pastel de Eccles. Aunque son similares en el relleno, los pasteles de Banbury están hechos con hojaldre y son de forma ovalada, mientras que los pasteles de Eccles están a base de cortocirera y redonda. También se cree que los pasteles de Banbury son varios siglos mayores que su primo Eccles, y pueden haber servido de inspiración para el regalo más moderno.
Uno de los beneficios del mundo moderno es la disponibilidad de hojaldre prefabricado, lo que hace que hornear el pastel sea considerablemente más fácil, ya que la hojaldre casera es notoriamente complicada. Para hacer un relleno tradicional, mantequilla de crema con azúcar demerara, luego agregue grosellas, pasas, migas de pan y cáscaras cítricas mixtas. Agregue una yema de huevo y bata la mezcla a una consistencia uniforme.
Para formar la masa, extienda la masa en formas ovales y cubra con el relleno. Tire de los bordes hacia arriba para sellar el relleno completamente dentro de la masa, mientras mantiene intacta la forma ovalada. ColocarseUna bandeja para hornear con los bordes plegados hacia abajo y cepilla la parte superior con clara de huevo o agua y azúcar antes de hornear.
Las versiones modernas del pastel de Banbury a menudo incluyen saborizantes de ron o ron para mejorar las notas picantes y afrutadas del postre. Sin embargo, las recetas originales no mencionan este ingrediente, y muchos tradicionalistas prefieren no usarlo. Los pasteles de Banbury son excelentes golosinas navideñas y son una gran adición a cualquier feria renacentista o dickensiana. Hacen maravillosos pasteles de té y son excelentes golosinas para los niños, ya que pueden ser fácilmente manejar y llevar.