Cos'è una torta di Banbury?
Una torta di Banbury è una pasticceria inglese che proviene dalla città di Banbury dell'Oxfordshire. Questa cittadina, resa famosa da una filastrocca, non è meno famosa per la sua pasticceria distintiva, un dessert a forma di ovale piena di frutta e spezie. Sebbene indubbiamente britannici, molti degli ingredienti della torta sono originari del Medio Oriente, dando a questa particolare confezione una storia insolita.
Si ritiene che le origini della torta di Banbury risalgano alle crociate del XIII secolo, quando restituivano i crociati in Inghilterra riportati alle spezie, all'agrus e ad altri frutti mai visti prima dagli inglesi. Questi nuovi interessanti sapori si sono rapidamente adottati nella cucina relativamente senza spezie d'Inghilterra, che ha portato alla torta di Banbury, tra gli altri piatti. La prima ricetta nota per la pasta risale all'inizio del 17 ° secolo e il piatto ha mantenuto la sua popolarità nel corso dei secoli.
Alcune persone suggeriscono erroneamente che una torta di Banbury è sinonimo di SIIl dessert Milar ha chiamato una torta Eccles. Sebbene simili nel riempimento, le torte Banbury sono realizzate con pasta sfoglia e sono di forma ovale, mentre le torte Eccles sono a base di corta e rotonda. Si ritiene inoltre che le torte di Banbury siano diversi secoli rispetto al loro cugino Eccles e potrebbero essere servite da ispirazione per il trattamento più moderno.
Uno dei vantaggi del mondo moderno è la disponibilità di pasta sfoglia pre-fatta, che rende considerevolmente più facile la cottura della torta, poiché la pasta sfoglia fatta in casa è notoriamente complicata. Per creare un riempimento tradizionale, burro di crema con zucchero di demerara, quindi aggiungere ribes, uvetta, briciole di pane e bucce di agrumi miscelati. Aggiungi un tuorlo d'uovo e batti la miscela a una consistenza pari.
Per formare la pasticceria, stendere l'impasto in forme ovali e aggiungere il ripieno. Sollevare i bordi per sigillare il ripieno completamente all'interno della pasta, mantenendo intatta la forma ovale. Mettere suUna teglia con i bordi piegati e spazzola la parte superiore con albume o acqua e zucchero prima di cottura.
Le versioni moderne della torta Banbury spesso includono aroma di rum o rum per migliorare le note piccanti e fruttate del dessert. Le ricette originali non menzionano questo ingrediente, tuttavia, e molti tradizionalisti preferiscono non usarlo. Le torte di Banbury fanno eccellenti prelibatezze per le vacanze e sono un'ottima aggiunta a qualsiasi fiera del Rinascimento o Dickensian. Producono meravigliose torte da tè e sono ottime prelibatezze per i bambini in quanto possono essere facilmente gestiti e portati in giro.