Wat is een Banbury -cake?
Een Banbury -cake is een Engels gebak dat afkomstig is van de stad Banbury, de stad Banbury in Oxfordshire. Dit kleine stadje, beroemd gemaakt door een kinderliedje, is niet minder beroemd om zijn onderscheidende gebak, een ovaal gevormd dessert gevuld met fruit en kruiden. Hoewel onbetwistbaar Brits, zijn veel van de ingrediënten van de taart inheems in het Midden -Oosten, waardoor deze specifieke geveedheid een ongebruikelijke geschiedenis krijgt.
De oorsprong van de Banbury -cake wordt verondersteld terug te dateren uit de kruistochten van de 13e eeuw, toen terugkerende kruisvaarders teruggebracht naar Engeland Specures, Citrus en andere fruit die nog nooit door de Britten wordt gezien. Deze interessante nieuwe smaken werden snel overgenomen in de relatief kruidenvrije keuken van Engeland, wat leidde tot de Banbury-cake, onder andere gerechten. Het eerste bekende recept voor het gebak dateert uit het begin van de 17e eeuw, en het gerecht heeft zijn populariteit door de eeuwen heen behouden.
Sommige mensen suggereren ten onrechte dat een Banbury -cake synoniem is met een SIMilar Dessert noemde een Eccles -cake. Hoewel vergelijkbaar in vulling, worden banbury-cakes gemaakt met bladerdeeg en zijn ze ovaalvormig, terwijl eccles cakes op shortcrust zijn en rond zijn. Banbury -taarten worden ook verondersteld enkele eeuwen ouder te zijn dan hun neef van Eccles, en hebben mogelijk gediend als inspiratie voor de modernere traktatie.
Een van de voordelen van de moderne wereld is de beschikbaarheid van vooraf gemaakt bladerdeeg, waardoor het bakken van de cake de cake aanzienlijk gemakkelijker maakt, omdat zelfgemaakt bladerdeeg notoir lastig is. Om een traditionele vulling te maken, roomboter met Demerara -suiker, voegt vervolgens krenten, rozijnen, broodkruimels en gemengde citrusschillen toe. Voeg een eierdooier toe en sla het mengsel tot een gelijkmatige consistentie.
Rol het deeg uit om het deeg in ovale vormen te vormen en bedek met de vulling. Trek de randen omhoog om de vulling volledig in het deeg af te dichten, terwijl de ovale vorm intact blijft. OpzettenEen bakplaat met de gevouwen randen naar beneden en borstel de bovenkant met eiwit of water en suiker voor het bakken.
Moderne versies van de Banbury -cake omvatten vaak rum of rumsmaak om de pittige en fruitige tonen van het dessert te verbeteren. Originele recepten vermelden dit ingrediënt echter niet en veel traditionalisten gebruiken het liever niet. Banbury -taarten maken uitstekende vakantietraktaties en zijn een geweldige aanvulling op elke Renaissance of Dickensian Fair. Ze maken prachtige theekoekjes en zijn geweldige lekkernijen voor kinderen, omdat ze gemakkelijk kunnen worden behandeld en gedragen.