Hvad er en Banbury -kage?
En Banbury -kage er et engelsk wienerbrød, der kommer fra Oxfordshire Town of Banbury. Denne lille by, der er berømt af et børnehave rim, er ikke mindre berømt for sit karakteristiske wienerbrød, en oval formet dessert fyldt med frugt og krydderier. Selvom det er uundgåeligt britiske, er mange af ingredienserne i kagen hjemmehørende i Mellemøsten, hvilket giver denne særlige konfekt en usædvanlig historie.
Oprindelsen af Banbury -kagen antages til dato tilbage til korstogene i det 13. århundrede, da de vendte tilbage korsfarere bragte tilbage til Englands Spices, Citrus og andre frugter, der aldrig før blev set af briterne. Disse interessante nye smag blev hurtigt vedtaget i det relativt krydderifrie køkken i England, hvilket førte til Banbury-kagen, blandt andre retter. Den første kendte opskrift på konditoren stammer tilbage til det tidlige 17. århundrede, og skålen har bevaret sin popularitet gennem århundreder.
Nogle mennesker antyder forkert, at en Banbury -kage er synonym med en SIMilar dessert kaldte en Eccles -kage. Selvom det er lignende i fyldning, er Banbury-kager lavet med butterdej og er ovale formede, mens Eccles-kager er kortcrustbaseret og runde. Banbury -kager antages også at være flere århundreder ældre end deres Eccles -fætter, og kan have fungeret som inspiration til den mere moderne godbid.
En af fordelene ved den moderne verden er tilgængeligheden af foruddannede butterdej, hvilket gør bagning af kagen betydeligt lettere, da hjemmelavet butterdej er notorisk vanskeligt. For at fremstille en traditionel påfyldning, fløde smør med Demerara -sukker, tilsættes derefter rips, rosiner, brødmuler og blandede citrusskræler. Tilsæt en æggeblomme og slå blandingen til en jævn konsistens.
For at danne wienerbrød skal du rulle dejen ud i ovale former og top med fyldningen. Træk kanterne op for at forsegle fyldningen helt inden i wienerbrødet, mens den ovale form holder den ovale form intakt. Placer påEn bageplade med de foldede kanter ned og børste toppen med æggehvide eller vand og sukker inden bagning.
Moderne versioner af Banbury -kagen inkluderer ofte rom- eller rom -aroma for at forbedre de krydret og frugtagtige noter på desserten. Originale opskrifter nævner dog ikke denne ingrediens, og mange traditionelle foretrækker ikke at bruge den. Banbury Cakes laver fremragende feriegodtager og er en god tilføjelse til enhver renæssance eller Dickensian Fair. De laver vidunderlige tekager og er gode godbidder til børn, da de let kan håndteres og bæres rundt.