Hva er en Banbury -kake?
En Banbury -kake er et engelsk konditor som kommer fra Oxfordshire -byen Banbury. Denne lille byen, som er kjent av et barnehagesyme, er ikke mindre kjent for sitt særegne bakverk, en oval formet dessert fylt med frukt og krydder. Selv om de uten tvil britisk, er mange av ingrediensene i kaken hjemmehørende i Midt -Østen, noe som gir denne spesielle konfekten en uvanlig historie.
Opprinnelsen til Banbury -kaken antas å dateres tilbake til korstogene på 1200 -tallet, da de aldri kom tilbake til korsfarere brakte tilbake til England, sitrus, og andre frolog før britene. Disse interessante nye smakene ble raskt adoptert i det relativt krydderfrie kjøkkenet i England, noe som førte til Banbury-kaken, blant andre retter. Den første kjente oppskriften på konditoren stammer fra begynnelsen av 1600 -tallet, og retten har beholdt sin popularitet gjennom århundrene.
Noen mennesker antyder feil at en Banbury -kake er synonymt med en SIMilar dessert kalte en Eccles -kake. Selv om de er like i fylling, er Banbury-kaker laget med butterdeig og er ovale formet, mens Eccles-kakene er kortcrustbaserte og runde. Banbury Cakes antas også å være flere århundrer eldre enn deres kusine i Eccles, og kan ha fungert som inspirasjon for den mer moderne godbit.
En av fordelene med den moderne verden er tilgjengeligheten av ferdiglagde butterdeig, noe som gjør å bake kaken betydelig enklere, ettersom hjemmelaget butterdeig er notorisk vanskelig. For å lage et tradisjonelt fyll, kremsmør med Demerara -sukker, tilsett deretter rips, rosiner, brødsmuler og blandede sitrusskall. Tilsett en eggeplomme og slå blandingen til en jevn konsistens.
For å danne kringle, rull ut deigen i ovale former og topp med fyllingen. Trekk kantene opp for å forsegle fyllingen helt i kringle, mens du holder den ovale formen intakt. Sted påEn stekeplate med de brettede kantene ned og pensle toppen med eggehvite eller vann og sukker før du baker.
Moderne versjoner av Banbury -kaken inkluderer ofte rom- eller romsmak for å forbedre de krydret og fruktige tonene til desserten. Originale oppskrifter nevner imidlertid ikke denne ingrediensen, og mange tradisjonalister foretrekker å ikke bruke den. Banbury Cakes lager utmerkede høytidsbiter og er et flott tillegg til enhver renessanse eller Dickensian Fair. De lager fantastiske tekaker, og er gode godbiter for barn, da de lett kan håndteres og bæres rundt.