Qu'est-ce qu'un gâteau de Banbury?
Un gâteau de Banbury est une pâtisserie anglaise qui est originaire de la ville d'Oxfordshire de Banbury. Cette petite ville, rendue célèbre par une comptine, n'est pas moins célèbre pour sa pâtisserie distinctive, un dessert de forme ovale farci de fruits et d'épices. Bien qu'indibitablement britanniques, de nombreux ingrédients du gâteau sont originaires du Moyen-Orient, donnant à cette confiserie particulière une histoire inhabituelle.
Les origines du gâteau de Banbury sont censées remonter aux croisades du XIIIe siècle, lorsque les Crusaders retournaient auparavant. Ces nouvelles saveurs intéressantes ont été rapidement adoptées dans la cuisine relativement sans épices d'Angleterre, conduisant au gâteau de Banbury, entre autres plats. La première recette connue pour la pâtisserie remonte au début du XVIIe siècle, et le plat a conservé sa popularité tout au long des siècles.
Certaines personnes suggèrent à tort qu'un gâteau de Banbury est synonyme d'un SIDessert Milar a appelé un gâteau Eccles. Bien que similaires dans la garniture, les gâteaux de Banbury sont fabriqués avec une pâte feuilletée et sont en forme d'ovale, tandis que les gâteaux ECCLES sont à base de cueillettes et rondes. Les gâteaux de Banbury auraient également plusieurs siècles de plus que leur cousin Eccles, et pourrait avoir servi d'inspiration pour la gâterie plus moderne.
L'un des avantages du monde moderne est la disponibilité de la pâte feuilletée pré-faite, ce qui rend la cuisson du gâteau considérablement plus facile, car la pâte feuilletée maison est notoirement délicate. Pour faire une garniture traditionnelle, du beurre à la crème avec du sucre Demerara, puis ajoutez des groseilles, des raisins secs, des miettes de pain et des pelures d'agrumes mélangés. Ajouter un jaune d'oeuf et battre le mélange à une consistance uniforme.
Pour former la pâte, déroulez la pâte en formes ovales et garnir de la garniture. Tirez les bords vers le haut pour sceller complètement la garniture dans la pâte, tout en gardant la forme ovale intacte. Mettre en placeUne plaque à pâtisserie avec les bords pliés vers le bas et brossez le dessus avec du blanc d'oeuf ou de l'eau et du sucre avant la cuisson.
Les versions modernes du gâteau de Banbury incluent souvent des arômes de rhum ou de rhum pour améliorer les notes épicées et fruitées du dessert. Cependant, les recettes originales ne mentionnent pas cet ingrédient et de nombreux traditionalistes préfèrent ne pas l'utiliser. Les gâteaux de Banbury font d'excellentes friandises de vacances et sont un excellent ajout à toute foire de la Renaissance ou de Dickensan. Ils font de merveilleux gâteaux de thé et sont de superbes friandises pour les enfants car ils peuvent facilement être manipulés et transportés.