¿Qué es un Bauru?
Un bauru, llamado así por su ciudad fundadora, es un sándwich brasileño creado en la década de 1930 por un estudiante de derecho local. Consiste en un moño francés, queso mozzarella, carne asada, tomates y encurtidos. Se considera el sándwich oficial de Bauru en el estado de Sao Paulo, Brasil; La junta de turismo local ofrece certificación a restaurantes locales que hacen el sándwich según la receta original. Si bien hay varias variaciones del sándwich en otras áreas, casi siempre incluye un bollo y queso francés.
en la década de 1930, un estudiante de derecho en Sao Paulo fue al restaurante local Ponto Chic en Bauru y solicitó un sándwich muy específico. Le pidió al empleado que retirara el interior de un moño francés, derrita el queso mozzarella en un marie de Bain, también conocido como baño de agua, y lo coloque en el pan. Luego, el estudiante pidió que el sándwich se cubra con carne asada, tomates y encurtidos. El sándwich fue un gran éxito en el restaurante local que rápidamente se convirtió en un graplE de la cocina brasileña.
La receta original para el Bauru es la siguiente: un bollo francés, tres rebanadas de queso mozzarella, tres rebanadas de tomate, tres rebanadas de carne asada y dos rebanadas. Mientras que el lomo o el asado de grupos son los cortes de carne preferidos para este sándwich, cualquier tipo de carne asada se considera adecuada. En 2007, la Agencia de Turismo Municipal creó un programa que proporciona un certificado para cualquier restaurante que utilice esta receta exacta para su Bauru.
Este sándwich brasileño fue un gran éxito en Sao Paulo y el resto de Brasil que los chefs de todo el mundo han hecho varias variaciones. Mientras que algunos están muy cerca del original, la única consistencia radica en el uso de un moño francés con el interior retirado y derritiendo el queso en un baño de agua. En Italia, un Bauru consiste en carne asada, jamón, mozzarella, orégano y tomates secados al sol. En Portugal, se hace ingenioH jamón, queso y tomates. En Francia, el Bauru está hecho con carne asada, queso gruyere y mostaza Dijon.
Ponto Chic, el restaurante original que sirvió por primera vez el sándwich, desde entonces ha cambiado ligeramente la receta y ofrece una versión con jamón en lugar de carne asada. El restaurante también usa cuatro quesos diferentes en lugar de solo mozzarella. A pesar de estos cambios, el sándwich Bauru original es uno de los artículos de almuerzo más populares en Brasil y una parte relativamente conocida de la cocina brasileña.