Co to jest Bauru?
Bauru, nazwany na cześć jej miasta założycielskiego, jest brazylijską kanapką stworzoną w latach 30. XX wieku przez lokalnego studenta prawa. Składa się z francuskiej bułki, sera mozzarelli, pieczonej wołowiny, pomidorów i ogórków. Jest uważany za oficjalną kanapkę Bauru w stanie Sao Paulo w Brazylii; Lokalna tablica turystyczna zapewnia certyfikat lokalnych restauracji, które tworzą kanapkę zgodnie z oryginalnym przepisem. Chociaż istnieje kilka odmian kanapki w innych obszarach, prawie zawsze obejmuje francuską bułkę i ser.
W latach 30. XX wieku student prawa w Sao Paulo poszedł do lokalnej restauracji Ponto Chic w Bauru i poprosił o bardzo specyficzną kanapkę. Poprosił urzędnika o usunięcie wnętrza francuskiej bułki, stopienie sera mozzarelli w Bain-Marie, znanej również jako kąpiel wodna, i położył go na chlebie. Następnie uczeń poprosił o to, aby kanapka była zwieńczona pieczoną wołowiną, pomidorami i pikle. Kanapka była tak wielkim hitem w lokalnej restauracji, że szybko stała się zszywkąe dania kuchni brazylijskiej.
Oryginalny przepis na Bauru jest następujący: jedna francuska bułka, trzy plasterki sera mozzarelli, trzy plastry pomidora, trzy plastry pieczonej wołowiny i dwa plastry marynatowe. Podczas gdy pieczeń schab lub zadania są preferowanymi kawałkami mięsa dla tej kanapki, każdy rodzaj pieczonej wołowiny jest uważany za odpowiedni. W 2007 r. Miejska agencja turystyczna utworzyła program, który zapewnia certyfikat dla każdej restauracji, która korzysta z tego dokładnego przepisu dla swojego Bauru.
Ta brazylijska kanapka była wielkim sukcesem w Sao Paulo i reszcie Brazylii, że szefowie kuchni z całego świata dokonali kilku odmian. Podczas gdy niektóre są bardzo blisko oryginału, jedyną konsystencją jest użycie francuskiej bułki z usuniętymi wnętrzami i topieniem sera w kąpieli wodnej. We Włoszech Bauru składa się z pieczonej wołowiny, szynki, mozzarelli, oregano i suszonych pomidorów. W Portugalii jest to dowcipH szynka, ser i pomidory. We Francji Bauru jest wytwarzany z pieczonej wołowiny, sera Gruyere i musztardy Dijon.
Ponto Chic, oryginalna restauracja, która najpierw podała kanapkę, od tego czasu nieco zmieniła przepis i oferuje wersję z szynką zamiast pieczonej wołowiny. Restauracja zwykle używa również czterech różnych serów, a nie tylko mozzarelli. Pomimo tych zmian oryginalna kanapka Bauru jest jednym z najpopularniejszych przedmiotów na lunch w Brazylii i stosunkowo znaną częścią kuchni brazylijskiej.