Co je to bauru?

Bauru, pojmenovaný po svém zakládajícím městě, je brazilský sendvič vytvořený ve 30. letech studentským studentům. Skládá se z francouzské buchty, sýra mozzarelly, pečeného hovězího masa, rajčat a okurek. To se považuje za oficiální sendvič Bauru ve státě Sao Paulo v Brazílii; Místní rada pro cestovní ruch poskytuje certifikaci místním restauracím, které vyrábějí sendvič podle původního receptu. I když v jiných oblastech existuje několik variací sendviče, téměř vždy zahrnuje francouzskou buchtu a sýr. Požádal úředníka, aby odstranil vnitřky francouzské buchty, roztavil sýr mozzarelly v bain-marie, také známý jako vodní lázeň, a položil jej na chléb. Student poté požádal o sendvič, aby byl zakončen pečeným hovězím masem, rajčaty a okurky. Sendvič byl v místní restauraci tak obrovským hitem, že se rychle stal staplemE z brazilské kuchyně.

Původní recept na bauru je následující: jedna francouzská buchta, tři plátky sýra mozzarelly, tři plátky rajčat, tři plátky pečeného hovězího masa a dva okurka plátky. Zatímco pečeně bederní nebo rump jsou preferovanými řezy masa pro tento sendvič, jakýkoli typ pečeného hovězího masa je považován za dostatečný. V roce 2007 vytvořila agentura pro turistiku komunálního cestovního ruchu program, který poskytuje certifikát pro jakoukoli restauraci, která používá tento přesný recept pro svůj bauru.

Tento brazilský sendvič byl v Sao Paulu tak obrovským úspěchem a zbytek Brazílie, že kuchaři z celého světa provedli několik variací. Zatímco některé jsou velmi blízké originálu, jediná konzistence spočívá v používání francouzské buchty, přičemž vnitřky jsou odstraněny a roztaví sýr do vodní lázně. V Itálii se bauru skládá z pečeného hovězího masa, šunky, mozzarelly, oregana a rajčat sušených sluncem. V Portugalsku je vyroben vtipH šunka, sýr a rajčata. Ve Francii je Bauru vyroben z pečeného hovězího masa, sýra Gruyere a hořčice Dijon.

Ponto Chic, původní restaurace, která poprvé sloužila sendviči, od té doby mírně změnila recept a nabízí verzi s šunkou místo pečeného hovězího masa. Restaurace také obvykle používá čtyři různé sýry spíše než jen mozzarella. Přes tyto změny je původní sendvič Bauru jednou z nejpopulárnějších obědových předmětů v Brazílii a relativně známou součástí brazilské kuchyně.